「curious」蔬食Fine Dining餐廳!小小樹食全新品牌,以花為 ... | 社區大學終身學習網
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2022年4月16日—蔬食finedining品牌「curious」由「小小樹食」團隊「一週二次蔬食」打造,於2022年2月在台北晶華酒店開幕,設置了酒吧與餐廳兩個空間,主打以食材的 ...
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蔬食fine dining品牌「curious」由「小小樹食」團隊「一週二次蔬食」打造,於2022年2月在台北晶華酒店開幕,設置了酒吧與餐廳兩個空間,主打以食材的原型料理,依季節變換菜色,呼應台灣豐饒的蔬果資源。
台灣擁有新鮮、當令、在地的蔬果,但不需人工食品調味的好味道,需憑藉著團隊對食材的熟悉。無肉料理一點也不簡單,「curious」希望能以最單純、精工細作的技術,打開人們對蔬果的想像。
「curious」致力於中西文化中代代相傳的永恆食譜,並向台灣的豐富蔬果和傳統致敬,強調保留菜餚的精華和原汁原味,同時使用優質食材提升風味。季節性的時令菜色變化則呼應「時間」概念,指向大自然每個分秒間的更迭與無限的生機,用好味道鎖住稍縱即逝的這一片刻。
入口 Table Table以「合意」作為核心理念
「合意」代表世代的交錯、食材的調和、懷舊與創新的結合。這種亂中有序的和諧,如同心理學家榮格提出的「共時性 - 主體世界與客體世界之間充滿意義的連結;一切存在形式之間的深刻和諧。」
「curious」空間共70坪,酒吧部分靈感源自台灣民初時期+60年代法國蔚藍海岸,餐廳部分則是chef’s table形式,並以當季蔬食為主軸;簡約的入口邀請到藝術家創作,將用餐體驗趨近抽象,讓烹飪與創作變成一種簡化的語言。
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