日式蛋包飯 | 社區大學終身學習網
![日式蛋包飯](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2018年11月5日—1.蔥切花,火腿切丁,備用。·2.取一水晶碗,下雞蛋加鹽,打成蛋汁,備用。·3.取一炒鍋,下少許油,下作法1火腿丁炒香,再下冷飯炒開,加入作法1蔥花 ...
![日式蛋包飯](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
1. 蔥切花,火腿切丁,備用。
2. 取一水晶碗,下雞蛋加鹽,打成蛋汁,備用。
3. 取一炒鍋,下少許油,下作法1火腿丁炒香,再下冷飯炒開,加入作法1蔥花炒香後,再下醬油、蕃茄醬炒勻,下鹽調味,盛盤備用。
4. 取一平底鍋,加少許油、奶油融開,下作法2大火炒至結塊後轉小火,翻折蛋,放到作法3上,劃開流出蛋汁,撒上巴西里即可。
小撇步:詹姆士告訴你
先用大火讓底層的蛋液稍微凝固後,立即轉成小火,不讓蛋受熱過度,是作出滑溜口感的秘訣。不過在這提醒媽媽們,要做出好看的蛋包,平底鍋會比中華炒鍋來得好操作!
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