法國菜 | 社區大學終身學習網
![法國菜](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
法國菜是世界上著名菜系之一,已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美,簡直可稱之為一種藝術。法國的烹飪技術一向著稱於世界。法國菜不僅美味可口 ...
![法國菜](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
法國菜是世界上著名菜系之一,已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美,簡直可稱之為一種藝術。
法國的烹飪技術一向著稱於世界。法國菜不僅美味可口,而且菜餚的種類很多,烹調方法也有獨到之處。 [1] [2] 中文名 法國菜 外文名 la cuisine française 類 別 世界上著名菜系之一 特 點 口感細膩、醬料美味、餐具擺設美 突出特點 選料廣泛 法國菜歷史來源 法國菜 法國菜的文化淵原流長,相傳16世紀意大利[3]女子Catherine嫁給法蘭西國王亨利二世[4]以後,把意大利文藝復興時期盛行的牛肝臟,黑菌[5](黑松露[6]),嫩牛排[7],奶酪[8]等烹飪方法帶到法國,路易十四[9]還曾發起烹飪比賽,即現今流行的Corden Bleu獎。曾任英皇[10]喬治四世和俄國沙皇[11]亞歷山大一世首席廚師的安東尼·凱萊梅寫了一本飲食大字典,成為古典法國菜式的基礎。17世紀後,法國菜不斷的精益求精,並將以往的古典菜餚推向所謂的新菜烹調法(Nouvelle Cuisine),並相互運用,調製的方式講究風味、天然性[12]、技巧性、裝飾和顏色的配合。法國菜因地理位置[13]的不同,而含有許多地域性[14]菜餚。法國北部畜牧業[15]盛行,各式奶油[16]和乳酪[17]讓人食指大動。南部則盛產橄欖[18]、海鮮[19]、大蒜、蔬果[20]和香料。 ...【法國必吃美食】25道經典法式傳統料理 | 社區大學終身學習網
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