呂老師的烘焙筆記溫泉吐司的湯種麵糰主要是利用來比較高的 ... | 社區大學終身學習網
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呂老師的烘焙筆記溫泉吐司的湯種麵糰主要是利用來比較高的溫度(55~60度)分解出麵粉中的葡萄糖如果溫度太高的話會造成酵素失去作用冰箱冷藏熟成需要有12小時以上的 ...
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