全世界都在流行吃的和食。 | 社區大學終身學習網
![全世界都在流行吃的和食。](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年4月2日—和食的分類...1.傳統的和食。以米飯為主食,然後配上魚、肉、蔬菜或醬菜等菜餚和湯。比如懐石,壽司,刺身,牛丼等。2.從日本國外傳來,逐漸融入日本的 ...
![全世界都在流行吃的和食。](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
1.傳統的和食。 以米飯為主食,然後配上魚、肉、蔬菜或醬菜等菜餚和湯。比如懐石,壽司,刺身,牛丼等。 2.從日本國外傳來,逐漸融入日本的和文化而形成的料理。 比如源自中國的麵條也是和食很重要的一部份,當中蕎麥麵和烏龍麵為主,另一種則是在20世紀早期由中國傳入的拉麵。
※比如鉄板焼和拉麵,都是進入20世紀後才在日本成形,因此從日本和食的嚴格區分的意義來講其實不能叫做和食。但歐洲油炸類的菜餚早在明治時代之前就以傳入了日本,因此天婦羅是和食的代表之一。這裡就不作詳解了。
其實,在日本人的印像中,和食,又區別於日本料理。如果提到日本料理,日本人首先會想到的是本膳料理,也叫本式料理,比如懷石料理,精進料理,會席料理等的高級料理。而和食,則更平民化,更有親切感,注重尊重自然。和食追求食材的原汁原味,比如壽司就是和食很貼切的代表。接下來為您介紹一些關於和食的講究和學問。
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