日本飲食 | 社區大學終身學習網
食物在日本文化中佔有重要地位。大部分的日本家庭在平日用餐和特殊節日時都有一套自家的傳統與儀式。以日本代表性料理味噌湯為例,雖然這道菜只使用三種常見日式食材─ ...
「當季」是日本傳統料理「和食」的核心理念。日本四季分明,每個季節都提供各色各樣的當季蔬果及海鮮等食材。和食的重點是珍惜當季食材並於料理的過程中與自然產生連結。和食不僅使用在地的新鮮食材,也會依據食材使用不同的烹飪方式以及器具,襯托出天然的美味。擺盤也是和食的重點之一,每道餐點皆有造型大小與顏色圖案,專為襯托美食而設計的容器。和食不僅僅是一種料理方式,更是藝術的呈現,於2013年被聯合國教科文組織列為人類非物質文化遺產。
日本料理 | 社區大學終身學習網
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日本飲食 | 社區大學終身學習網
日式料理的歷史、演變 | 社區大學終身學習網
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