費南雪作法與食譜:法式金磚蛋糕,相見恨晚的法式經典 | 社區大學終身學習網
![費南雪作法與食譜:法式金磚蛋糕,相見恨晚的法式經典](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款既簡單又好吃,非常適合當作居家常備點心的法式小糕點:費南雪金磚蛋糕[1](金融家蛋糕/Financier Aux amandes)。
一放完農曆春節的長假,我們很興奮地給大家獻上閃耀著細細光澤的金磚蛋糕費南雪,也以這款味蕾上的〝金磚〞給大家的財運添個好彩頭。
不管你習慣稱它是費南雪、金融家蛋糕還是金磚蛋糕,它絕對是一道烘焙新手跟老手都會想一做再做的法式經典,原因也很簡單,因為它幾乎無技巧和難度可言,而且完全不需要打發,從乾料到濕料也不過是攪勻再攪勻,且整個攪拌的過程不到十分鐘; 若硬要挑出它比較困難的地方,煮焦化奶油或許略為麻煩(就是要另外煮好),可比起煮焦糖,它又顯得容易許多,但香氣真是迷人,會煮上癮!
費南雪金磚蛋糕零技巧又如此簡單快速,味道卻無比美味,真是相見恨晚的法式經典。值得一提的是它口感比瑪德蓮濕潤鬆軟,因為有焦化奶油的加持,吃起來齒頰留香,真心是一款好吃的糕點,喜歡常溫蛋糕的朋友,一定要試試哦!
法式經典費南雪食譜與做法 製作費南雪所需的食材 費南雪的食材表烤盤尺寸:六連模, 單格尺寸8 x 4.5 x 2cm 份量:6 人份
純糖粉 70g 蛋白 80g (約兩顆大型雞蛋的蛋白) 杏仁粉 30g 無鹽奶油 60g (製作焦化奶油,取 42 克使用) 中筋麵粉 20g 核桃 10g 蜂蜜 6g 泡打粉 0.5g(約一小撮) *另外準備一小塊奶油來塗抹烤盤 法式費南雪做法步驟 準備一小塊軟化的無鹽奶油...
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