米其林一星山海樓X SEASON聯名甜點「經典台味法點禮盒」炒 ... | 社區大學終身學習網
![米其林一星山海樓X SEASON聯名甜點「經典台味法點禮盒」炒 ...](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
米其林一星山海樓XSEASON聯名甜點「經典台味法點禮盒」炒米粉達克瓦茲、狀元紅巧克力夾心酥餅超吸睛!EvanShih·226月2022·1minread.
![米其林一星山海樓X SEASON聯名甜點「經典台味法點禮盒」炒 ...](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
一向勇於創新的山海樓,這次也開星級台菜餐廳先鋒,與台灣首間甜點概念店-SEASON Artisan Pâtissier主廚洪守成(Season Hung)聯手打造融合東西方元素創意的甜點,以山海樓的招牌菜色「古早味炒米粉」以及「藥膳醉蝦」為靈感,在Season主廚紮實的法式甜點手藝與創意下,設計出充滿趣味巧思的「炒米粉達克瓦茲」與「狀元紅巧克力夾心酥餅」兩款甜點。
山海樓X SEASON 經典台味法點禮盒台灣首間甜點概念店-SEASON Artisan Pâtissier創辦人兼主廚洪守成(Season Hung)以創意見長,引進法國高級餐飲的盤式甜點,多年來創造出不斷進化與跨界創意的甜點創作,使其始終是甜點市場中人氣居高不墜的話題品牌。
出身彰化海口的Season主廚外公有辦桌經驗,後來經營傳統食品製作,生產的燕丸、扁食甚至曾登上國宴餐桌,對於傳統的台菜擁有特殊的情感與飲食記憶,這次以挑戰將經典台菜滋味融入法式甜點中,碰撞出風味令人既熟悉又感到新奇的全新作品。
炒米粉達克瓦茲「炒米粉達克瓦茲」遵循山海樓古早味使用純米粉烹調的精神,以高比例的蓬萊米粉取代麵粉,製作經典法式甜點達克瓦茲的餅殼,展現純粹米香;內餡則以SEASON 招牌的苦焦糖奶油,拌入炒米粉的風味精髓「油蔥酥」而成;最後,由於山海樓的炒米粉一大特色在於使用澎湖特有的章魚乾提鮮增香,焦糖奶油餡裡也藏入章魚乾作為驚喜。
狀元紅巧克力夾心酥餅「狀元紅巧克力夾心酥餅」則取山海樓冷盤名菜「藥膳醉蝦」令人印象深刻的迷人酒香,以香醇濃郁的狀元紅取代法式甜點常用的蘭姆酒,融合巧克力製成甘納許醬(ganache)。餅殼部分,也以巧克力做延伸,只不過麵團裡不只使用了可可粉,更添加高比例的 70% 巧克力,風味濃郁地就像在吃巧克力般,令人...
亞洲頂尖女性甜點主廚和她們的招牌甜點 | 社區大學終身學習網
Bye Bye Blues | 社區大學終身學習網
來自法國米其林三星餐廳,藍帶甜點主廚,就在台北東區這間 ... | 社區大學終身學習網
【Alexander's Patisserie 亞歷山大法式甜點】侯布雄的米其林 ... | 社區大學終身學習網
【台中甜點推薦】CJSJ 來自法國米其林餐廳廚師精緻好吃的 ... | 社區大學終身學習網
米其林一星山海樓X SEASON聯名甜點「經典台味法點禮盒」炒 ... | 社區大學終身學習網
【台北好吃】Alexander's Patisserie 亞歷山大法式甜點米其林 ... | 社區大學終身學習網
台南中西區美食》全台首間義大利米其林一星甜點店 | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
茶的世界哪裡學?臺北市中正社區大學開課資訊
想要學習茶的世界可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理出...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
精選年菜&基礎盤飾果雕哪裡學?宜蘭縣羅東社區大學開課資訊
想要學習精選年菜&基礎盤飾果雕可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
法式甜點好好玩哪裡學?臺中市山線社區大學開課資訊
想要學習法式甜點好好玩可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
精選年菜&基礎盤飾果雕哪裡學?宜蘭縣宜蘭社區大學開課資訊
想要學習精選年菜&基礎盤飾果雕可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
法式宮廷料理與美食文化哪裡學?嘉義縣邑山社區大學開課資訊
想要學習法式宮廷料理與美食文化可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
茶的世界哪裡學?臺北市內湖社區大學開課資訊
想要學習茶的世界可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理出...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
茶的世界哪裡學?臺北市內湖社區大學開課資訊
想要學習茶的世界可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理出...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
茶的世界哪裡學?臺北市中正社區大學開課資訊
想要學習茶的世界可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理出...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
茶的世界哪裡學?臺北市中正社區大學開課資訊
想要學習茶的世界可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理出...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
茶的世界哪裡學?臺北市中正社區大學開課資訊
想要學習茶的世界可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理出...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
法式滾球下午茶趴2~杯子蛋糕篇哪裡學?臺南市台南社區大學開課資訊
想要學習法式滾球下午茶趴2~杯子蛋糕篇可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
法式料理與美食文化-中級班哪裡學?嘉義縣邑山社區大學開課資訊
想要學習法式料理與美食文化-中級班可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
流行甜品與料理創業哪裡學?臺中市潭雅神社區大學開課資訊
想要學習流行甜品與料理創業可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
茶的世界哪裡學?臺北市內湖社區大學開課資訊
想要學習茶的世界可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理出...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
甜點夢想班哪裡學?臺南市新化社區大學開課資訊
想要學習甜點夢想班可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...