「三菜一湯」一點都不難! | 社區大學終身學習網
![「三菜一湯」一點都不難!](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2017年9月1日—而說到日式的三菜一湯,就是白飯再加上味噌湯,還有煎魚、熬煮料理和醋拌...如果腦海中抱持著一定要有「三菜一湯」的刻板印象,那麼每天要想菜色就 ...
![「三菜一湯」一點都不難!](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
過去我們之所以會把「三菜一湯」想得很難,是因為心裡存有像「賢慧主婦的食譜範例」那樣高難度的印象。事實上,那樣的刻板印象不知不覺地在一般人心裡扎了根。
說到菜單,就會想到三菜一湯。而說到日式的三菜一湯,就是白飯再加上味噌湯,還有煎魚、熬煮料理和醋拌菜之類的,這樣才總算湊齊。這些一看就覺得很麻煩對吧?如果腦海中抱持著一定要有「三菜一湯」的刻板印象,那麼每天要想菜色就太麻煩了!
不過,三菜一湯其實一點也不難。
不僅不難,再也沒有比這更簡單方便的了。實際上,「三菜一湯」原本是為了讓想菜色更輕鬆而誕生的概念。
我們就在這裡轉換一下想法吧!
並不是只有白飯、味噌湯、煎魚、熬煮料理和醋拌菜才是三菜一湯。所謂的三菜一湯,簡單來說就是維持營養均衡的「原則」,只要滿足這個原則,菜色內容不管是什麼都無所謂。
在這裡,我要介紹給大家的是「填滿一個盤子」的概念。
舉例來說,假設今天的主菜是「薑燒豬肉」。
薑燒豬肉通常會附上高麗菜絲,而這樣就已經有「兩菜」了。只要再添上番茄來增色,就是「三菜」了。最後再加上白飯和味噌湯,「三菜一湯」就完成了! 西式料理也一樣。
稍微努力一點做個漢堡肉,然後用奶油把燙過的菠菜炒一下,再加上小番茄,這樣就是「三菜」。搭配白飯或麵包再加上湯,就是「三菜一湯」了。
如何?說到「三菜一湯」,大家往往覺得每道菜都要費工夫去做,但其實並非如此。
如果說有什麼需要費工夫的,頂多就只有一道主菜而已。接下來只要加上高麗菜絲或番茄,用事先處理好的蔬菜再加點食材所做成的配菜(參見第152頁),或是預先做好的醬菜,一下子就湊成了「三菜」。
依此類推,就算不是「一個盤子」的形式,只要能湊齊煎魚、蘿蔔泥、醬菜、白飯和味噌湯,這樣也是「三菜一湯」。就算只有雞肉滑蛋蓋飯和味噌湯,也是肉、蔬菜和白飯都湊齊的「三菜一湯」。
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