【瑪德蓮愛好者必讀】製作瑪德蓮的13個QA (超詳細攻略) | 社區大學終身學習網
2019年12月22日—A3.瑪德蓮屬於常溫蛋糕,烤完後常溫保存是沒有問題的,但記得密封後保存,且建議在3天內完食。Q4.我烤太多三天內吃不完怎麼辦?A4.若真的烤太多 ...
嗨,我是副店劉
繼上次跟大家分享了「瑪德蓮食譜」[1]後,陸續開始有俱樂部的烘友們分享自己的瑪德蓮作品,也有不少烘友們私訊詢問一些製作上遇到的問題,因此今天就要來幫大家一次解惑啦!耐心看完功力一定會大大提升哦!
Q1. 我沒吃過瑪德蓮,想知道正常的瑪德蓮吃起來口感像甚麼?
A1. 以前的顧客有些人會說有一點點像蜂蜜蛋糕,也有人說是介在雞蛋糕和蜂蜜蛋糕之間,我自己個人是覺得跟蜂蜜蛋糕比較接近,但細細品嘗後會發現瑪德蓮確實擁有特殊的口感呢!比起蜂蜜蛋糕更來得扎實濕潤。如果還是覺得不清楚,建議可以直接買一顆嚐嚐看哦!
Q2. 正常的瑪德蓮內部會有氣孔嗎?
A2. 組織內部只要不是超級大的氣孔都是正常的。
Q3. 美美的瑪德蓮應該怎麼保存?
A3. 瑪德蓮屬於常溫蛋糕,烤完後常溫保存是沒有問題的,但記得密封後保存,且建議在3天內完食。
Q4. 我烤太多三天內吃不完怎麼辦?
A4. 若真的烤太多一次吃不完,比較建議可以放冷凍(不適合放冷藏,容易變得比較乾),食用前再用烤箱稍微加熱就可以囉!
Q5. 為什麼我做可可口味的瑪德蓮卻沒有可可的味道?
A5. 建議可以調整添加的量,或是採用不同廠牌的可可粉試試看。
Q6. 矽膠模烤瑪德蓮可以嗎?
A6. 是可以的!只是因為矽膠模比起其他材質的模...
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