500咖/世界冠軍加持!興波咖啡吳則霖在家也能沖出職人般風味 | 社區大學終身學習網
![500咖/世界冠軍加持!興波咖啡吳則霖在家也能沖出職人般風味](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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走過台北華山文創園區,人行道旁一整排的老屋,安靜地佇立著,台灣首位在世界咖啡大賽奪魁的頂尖咖啡師─吳則霖[2] ,選擇在這打造Simple Kaffa 興波咖啡[3] 的品牌旗艦店,來自國內外的咖啡愛好者絡繹不絕。
世界咖啡冠軍吳則霖開設的興波咖啡。報系資料照 台灣首位在世界咖啡大賽奪魁的頂尖咖啡師─吳則霖。報系資料照走進興波咖啡旗艦店裡,木製攤車停靠在店門邊,落地窗上映著吳則霖從台灣征戰到世界的冠軍標記。刻意裸露出來的紅磚老牆,與前後各一的挑高天井相互輝映,整體氛圍明亮輕盈,在復古中卻不失時尚;從世界冠軍咖啡師大賽就一路合作的植物藝術家李霽,不但為空間注入一抹綠意,同時運用乾燥花與裝置藝術巧妙結合,傳達出一貫的設計調性。
走進興波咖啡旗艦店裡,刻意裸露出來的紅磚老牆,與前後各一的挑高天井相互輝映。報系資料照「Simple Kaffa」,一字說著簡單、一字意指咖啡起源地,象徵根本。談起店名,吳則霖瞇起眼,雙頰漾起溫潤笑容,「味道一直是我們的根本。不要小看簡單,它就是最極致的複雜。」
在興波咖啡,咖啡愛好者可以買到方便日常沖煮的掛耳包,也有各式沖氮包裝的咖啡豆,當然喜喝手沖單品的人,也能喝到來自各國知名莊園的豆子,當然也有吳則霖精選特製批次的豆款。
雖然這幾年,台灣懂得品嘗咖啡的人愈來愈多,許多講求微型獨立、自家烘焙的獨立咖啡小店,也已經逐漸發展成熟並接近飽和。但對吳則霖而言,「咖啡是生活必需品,也是豐富生活態度的奢侈品」,他說,「咖啡其實可以喝得很生活感,像是一個掛耳包也能沖出好味道」。
吳則霖烘豆時相當注重苦酸甜等味道拿捏。報系資料照吳則霖觀察到這幾年,民眾對於掛耳包的接受度愈來愈高,主要是因為掛耳包的製作流程日漸成熟,特別是在保存咖啡風味上...
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