沖出好咖啡前先了解萃取! | 社區大學終身學習網
![沖出好咖啡前先了解萃取!](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
想要改善咖啡風味嗎?了解萃取後一切都會變得更容易。你可以透過沖煮有效的調整咖啡的酸質、甜度、平衡感,每一次都達到讓人滿意的風味。本文告訴你為何需要在乎研磨 ...
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1.研磨的越細,咖啡的萃取速度更快,因為粉接觸水的表面積變大。
2.細研磨可能讓萃取出的咖啡有苦味,因為有大量物質被快速萃取出來。
3.粗研磨可能會讓咖啡平淡無味,因為萃取出的物質不夠,無法支撐咖啡風味。
咖啡沖煮的科學:掌握「四大沖煮原則」,打造個人化萃取曲線 ... | 社區大學終身學習網
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咖啡沖煮的科學:掌握「四大沖煮原則」 打造個人化萃取曲線 | 社區大學終身學習網
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