鮮奶油蛋糕怎樣抹才漂亮? Lab 抹面蛋糕技巧大公開 | 社區大學終身學習網
![鮮奶油蛋糕怎樣抹才漂亮? Lab 抹面蛋糕技巧大公開](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2018年11月24日—鮮奶油蛋糕我們從小吃到大,相信大家都不陌生。較傳統的蛋糕麵包店,所販售的奶油蛋糕幾乎都使用植物性鮮奶油,因為其價格較低、不易融化塌陷, ...
![鮮奶油蛋糕怎樣抹才漂亮? Lab 抹面蛋糕技巧大公開](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
鮮奶油蛋糕 我們從小吃到大,相信大家都不陌生。
較傳統的蛋糕麵包店,所販售的奶油蛋糕幾乎都使用植物性鮮奶油,因為其價格較低、不易融化塌陷,較能適應台灣炎熱的天氣。但是近年健康訴求興盛,越來越多人使用比較難控制的動物性鮮奶油來做為蛋糕抹面, lab 也不例外,客製化生日蛋糕通通使用動物性鮮奶油(沒有特定使用的牌子,大多使用鐵塔牌、總統牌,偶爾使用伊絲尼、日本中澤鮮奶油)
但要如何分秒必爭,又要把鮮奶油抹得均勻好看,實在是很困難。在此分享 lab 客製化蛋糕的慣用抹法。
一、開冷氣、準備器材冬天不一定要開,夏天不開就等著悲劇發生!切記天氣熱時,一定要開冷氣之後再開始操作打鮮奶油、抹面。
事前準備器材:擠花袋、蛋糕轉盤(表面我會舖保鮮膜)、蛋糕抹面刀。
二、打鮮奶油原味鮮奶油(比較不甜的比例):100g 鮮奶油+5g 糖粉 六吋我通常使用 250g 鮮奶油,抹面的鮮奶油打發程度需至 8-9 分發,鮮奶油流動性變差、劃過痕跡不容易消失、拉起呈現尖尖的頭(如下圖狀態)
三、放入擠花袋將擠花袋剪開,套入杯子,並將打發的鮮奶油裝入已剪開的擠花袋中。
四、開始抹面如圖1將蛋糕體放在蛋糕轉盤上,一手轉動蛋糕轉盤,一手持擠花袋,固定在同一個位置,一圈一圈將鮮奶油擠在蛋糕體上(圖2),不用太講究工整或是在意有縫隙。
一手持續轉動蛋糕轉盤,一手用蛋糕抹面刀(圖3)垂直輕貼著鮮奶油,固定在同一個位置)主要透過另一隻手轉動蛋糕盤,轉個幾圈,讓原本凹凸不平的奶油被刮平整,千萬不要拿抹面刀刻...
鮮奶油蛋糕抹面技巧 | 社區大學終身學習網
不塌不扁光滑亮面的鲜奶油!如何判断鲜奶油的软硬最适合抹面 ... | 社區大學終身學習網
蛋糕抹面,新手上路超容易! | 社區大學終身學習網
裝飾鮮奶油蛋糕抹面技巧 | 社區大學終身學習網
水蜜桃鮮奶油蛋糕 | 社區大學終身學習網
鮮奶油抹面技巧彙整 | 社區大學終身學習網
不藏私分享!甜點主廚的打發鮮奶油技巧 | 社區大學終身學習網
如何判斷打發程度?基本香緹醬的製作與保存方法 | 社區大學終身學習網
鮮奶油蛋糕怎樣抹才漂亮? Lab 抹面蛋糕技巧大公開 | 社區大學終身學習網
109.鮮奶油戚風蛋糕 | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
韓式裱花輕鬆玩-蛋糕裝飾哪裡學?臺北市大安社區大學開課資訊
想要學習韓式裱花輕鬆玩-蛋糕裝飾可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
☆鮮奶油裝飾蛋糕哪裡學?雲林縣虎尾溪社區大學開課資訊
想要學習☆鮮奶油裝飾蛋糕可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...