做歐式麵包一點都不難!免揉麵團的基礎歐式麵包做法 | 社區大學終身學習網
歐式麵包利用簡單的低溫發酵冷藏的做法,主要是用低溫,讓酵母活性下降,當發酵變慢,配方減低了酵母的用量,增加了水份,這種慢慢發酵的方式,讓麵粉吸收較多的水分, ...
Tweet[1] 24 09.2014 中式點心, 新手基礎必勝, 西式點心[2][3][4]歐式麵包(烤箱版)——教學影片
歐式麵包(平底鍋版)含低溫冷藏教學——教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
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美味藏在不平凡的烘焙裡。
歐式麵包簡單而樸實,口味雖然簡單卻有越嚼越香的內在,紮實又帶著韌性,簡單的食材與做法就能完成,比起其他花俏麵包還來得紮實健康,對身體更沒有負擔。
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拋開麵包華而不實的外表,希望大家能吃到更簡單健康的麵包。
這次我們做的歐式麵包,表麵金黃而保有脆度,內部柔軟而有韌性,讓人越吃越上癮,徹底愛上這種簡單。
如何做出好吃的歐式麵包?
歐式麵包利用簡單的低溫發酵冷藏的做法,主要是用低溫,讓酵母活性下降,當發酵變慢,配方減低了酵母的用量,增加了水份,這種慢慢發酵的方式,讓麵粉吸收較多的水分,增加麵團Q軟的口感,做出來的麵包柔軟度濕潤度更好。
我推薦這樣做麵包,不但好吃,時間也能彈性掌控。
重點是這款完全無油,不會造成身體健康的負擔,大家一定要學起來
食材準備 (4 人份)
・ 高筋麵粉&nb...
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