[情報] 烘焙原理簡圖~~ | 社區大學終身學習網
因為常常有朋友問小弟,烘焙機的原理,及其不同處~~剛好日前在網路上看到一張簡圖,個人覺得非常好用,故來分享一下連結如下:http://goo.gl/JSi0r依序 ...
作者jache168 (樂咖)
看板Coffee
標題[情報] 烘焙原理簡圖~~
時間Fri Jul 27 03:09:38 2012
因為常常有朋友問小弟,烘焙機的原理,及其不同處~~ 剛好日前在網路上看到一張簡圖,個人覺得非常好用,故來分享一下 連結如下: http://goo.gl/JSi0r[1] 依序是 1.直火烘焙機: 直火是豆子會直接接觸到火源,豆子易焦.難度相對較高, 以富士直火機為代表(一公斤機種約30萬左右) 2.熱風式烘焙機: 熱風式因為是靠熱風吹熟豆子,故豆像相對漂亮均勻, 以probat為代表(1.2公斤機種約60萬左右) 3.半熱風烘焙機: 火源會接觸到豆子,也邊靠熱風烘熟豆子,算是兼具2種機型優點 補充:以國內楊家機器為代表 應該還少了其他的選項,畢竟現今各式烘焙機及方式,不斷被研發出來 像是電熱,遠紅外線,炭火..等等 不過,還是以上這三項為主流~~ ~~感謝大家收看~~樂咖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.173.35.37推 a19887754:一般常見的楊家系列就是半熱風吧 不過楊家也有洞洞鍋 07/27 09:32
推 rockneila:請問如果想烘淺焙為主,哪一種相對比較容易上手?自家用 07/27 10:08
推 a19887754:去永和菲瑪喝喝看用富士直火機烘的極淺焙阿 07/27 13:15
→ paulyung:烘淺焙以半熱風較容易,直火想玩淺焙,技術挑戰不小。 07/27 21:59
推 ajerry:真正的直火機應該是平底鍋~ 富士我會歸類為熱風機 XD 07/28 02:07
→ jache168:富士歸類為熱風?小弟願聞其詳 07/29 03:49
※ 編輯: jache168 來自: 218.173.35.37 (07/29 03:50)推 s...
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