湯種、中種、液種、直接法吐司的差別?【麵包機】 | 社區大學終身學習網
![湯種、中種、液種、直接法吐司的差別?【麵包機】](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
好久不見的胖鍋麵包機實驗室又來了哦!用中種來做吐司好不好?用液種來做吐司怎麼計算或操作?用湯種做出來的吐司口感與直接法又有什麼不同呢?我們在使用相同的配方及 ...
![湯種、中種、液種、直接法吐司的差別?【麵包機】](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
當天與小編群試吃的結果
水份/溼潤度 水份的溼潤度都是差不多好吃的 所以水份的部份無法一較高下
不過放了三天我們再來見真章~ 液種吐司/直接法的吐司比較不乾硬哦!
吐司的香氣 / 麵粉的麥香及奶香 吐司的香氣第一天都是差不多 所以香氣的部份第一天也是無法一較高下
不過放了三天我們再來見真章~ 液種吐司/湯種的吐司三天後麵粉的麥香及奶香一樣十足 而直接法及中種吐司就很一般般囉
第六天的按壓鬆軟度測試 湯種及直接法一樣Q軟會回彈 而中種及液種就變的比較扎實了
– ⭕️ 結論 ⭕️
1- 湯種大爆冷門,是種法的大黑馬 不論是鬆軟度、水份及香氣都有很不錯的表現 👍👍
2- 對於想嚐試不同種法的好朋友們 可以優先來試試湯種法哦!
3- 如果是較為忙碌的上班族 其實方便簡單的直接法也是不錯的選擇
4- 此次試驗的隔夜中種及隔夜液種 為了食材配方與操作的公平性,在部份的步驟屈就了直接法及湯種法 這也可能是中種/液種在此次實驗不夠亮眼的原因 😅
希望高手或是擁有熱情烘焙魂的大家一起來討論研究哦!
如果你喜歡這一篇文章,可以在下面留言跟我們說 我們就會做更多關於這樣的文章哦 😊😊
想要讓更多人知道這個實驗的結果,也歡迎分享 👌 讓烘焙的路上有你的陪伴而更長遠! 豐富家人每個早晨裡的幸福時光
想看更多相關文章 👇👇👇 點這裡:用牛奶或水做的吐司有什麼不同?[1]
以上,胖編微深入分享2019/12 🥐🥖🍞
References ...家常便飯:抹茶湯種吐司吃上兩天仍鬆軟 | 社區大學終身學習網
湯種麵包的「湯種」是什麼?是台、日式麵包柔軟的秘密! | 社區大學終身學習網
湯種、中種、液種、直接法吐司的差別?【麵包機】 | 社區大學終身學習網
極品生吐司!湯種、中種、波蘭種哪一種生吐司最好吃? | 社區大學終身學習網
麥味登立鵬店 | 社區大學終身學習網
日式湯種舒芙蕾吐司 | 社區大學終身學習網
湯種牛奶吐司 在異鄉想念的,柔軟香甜、像羽毛般牽絲 ... | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
西點的廚房灶咖(A)哪裡學?臺北市北投社區大學開課資訊
想要學習西點的廚房灶咖(A)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
輕鬆自在做老麵湯種麵包和麵頭哪裡學?高雄市第一社區大學開課資訊
想要學習輕鬆自在做老麵湯種麵包和麵頭可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
輕鬆自在做老麵湯種麵包和麵頭哪裡學?高雄市第一社區大學開課資訊
想要學習輕鬆自在做老麵湯種麵包和麵頭可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知...