餐飲創業真的不可行嗎?如何避開常見兩大盲點? | 社區大學終身學習網
![餐飲創業真的不可行嗎?如何避開常見兩大盲點?](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年8月21日—因為沒有所謂的正常上班時間,也就沒有所謂的下班時間,餐飲業更是如此,上班就是在店裡工作,下班就是在電腦前工作,有人請假就要老闆下去洗碗,身兼水 ...
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文/椪皮仔 由方格子[2]授權轉載[1]
想到台灣,第一個想到的就是美食。
不但每種食物都有新吃法,更是美味到不行。上次我的美國朋友來台灣,先不說他們到底喜不喜歡吃臭豆腐跟大腸麵線,他們讚不絕口台灣的飲料店、小吃店、街邊美食、餐廳,只要吃的什麼都好吃?
或許就是因為台灣人真的對吃很講究,「很大的市場」這個觀念總是深植人心。在餐飲市場創業也似乎成了「當老闆」的首要選擇。
根據網路調查[3],前十名創業排行榜,餐飲食品就佔了八名。經濟部統計處更統計出嚇人的餐飲業營業額超過600億商機。
經濟部統計處109年6月資料(圖片來源:食之有為[4])但是,常常聽到人家說99%的創業都會失敗,所以在利潤、市場的誘因之下,這兩個盲點也是必須好好思考的。
一、高估了自身優勢由於自己身在餐飲業上游,會遇到很多店家的老闆,也就會常常遇到很多盲點,或許自己要創業的時候也會遇到這些盲點。(在此也提醒自己!
1. 產品好,就等於銷量好這有分為兩種情況, a. 原料用很好,所以一定很好吃 b. 產品好吃,其他都不重要
先從第一個講起,
a. 原料都用超好,所以一定超好吃!其實新鮮與單純的原料當然會一定比例的影響食物的味道,但是好吃的來源不只是食物的原味,調味也是很重要的。
在這裡舉兩個例子,
例子一、涼麵
曾經有一個客人要跟我們買麻辣醬加在涼麵裡面,就先給我們試吃了原味的涼麵,老闆說這個芝麻醬是XX牌100%的芝麻醬,沒有加任何其他東西,我們也不添加任何味素,聽起來很健康,但是就是味道單一沒有調味過的感覺。
因為涼麵的醬其實不只有...
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