創新無所不在餐廳老闆你在創業嗎? | 社區大學終身學習網
![創新無所不在餐廳老闆你在創業嗎?](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
5天前—對於餐飲業來說,新進入者有可能是新創公司,有可能是國外來的品牌,也有可能是跨產業進入的大咖。例如在前面〈顧客是「上帝」,還是「資產」?〉文章中 ...
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小餐廳在與大集團競爭時,千萬不要被大集團牽著鼻子走;更不要主動去學習他們的做法,反而要逆向操作。(圖片來源/Pxhere)
以小搏大的方法很多。小餐廳在與大集團競爭時,千萬不要被牽著鼻子走,更不要主動學習他們的做法,反而要逆向操作。小餐廳要遠離「競爭導向」定價,由「成本導向定價」開始;等到有足夠的回頭客基礎,再逐漸轉向「價值導向定價」。
在我的初中同學之中,最博聞多學、上通天文下知地理、經常在Line群中旁徵博引回答問題,從事半導體晶圓代工業的宏仁兄,在我上一篇文章留言如下:
台灣顧客偏好CP值,對服務、氣氛不是那麼在意;這傾向造成商家也朝便宜、好吃、量多方向關注。至於服務、氣氛,甚至衛生,就將就啦!當然也有反向操作的,通常價格都很高。
從作為台灣「護國神山」的半導體業來看餐飲業,可能會認為「餐廳不就是一個為了賺錢餬口的小生意嗎?」;但是我不認為如此,只要是創業,就是生死攸關的事。因此我回答如下:
謝謝宏仁兄的留言,創業確實需要賺錢;如果創業只是為了餬口,那麼也不必計較那麼多了。但是行行出狀元,如果有雄心、有鴻圖大志,希望創業成功,並且能夠基業長青、永續經營,那麼想法和做法就會不一樣了。即使是創業、經營一家餐廳,我都不會等閒視之。
我自己雖然沒有創業過,但是我輔導過太多創業失敗的團隊,他們內心的傷痛我能瞭解。
我經常逛街,發現最常看到「敲鑼打鼓開張,掩燈熄影下台」的,就是餐廳。
產業進出障礙與利潤的關係
讓我先引用麥可.波特(Michael Porter)的五力分析。這五力分別是:
一、供應商的議價能力;
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