地中海飲食 | 社區大學終身學習網
![地中海飲食](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
地中海飲食或地中海料理、環地中海菜(英語:Mediterraneandiet、西班牙語:Dietamediterránea),是一種備受當今營養學推崇的飲食模式,以義大利、西班牙、葡萄牙、 ...
![地中海飲食](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
地中海飲食(英語:Mediterranean diet、西班牙語:Dieta mediterránea),又可翻譯為地中海菜、地中海料理,是一種備受當今營養學推崇的飲食模式,以義大利、西班牙、葡萄牙、希臘、克羅埃西亞、摩洛哥和賽普勒斯為其代表,將歐洲、亞洲和非洲的各種習慣融合為一,是環地中海的國家們所共同享有飲食理念[1]。
地中海料理普遍顏色鮮艷,在外表上會明顯使用紅色的蕃茄、黃色的橄欖油和綠色的植物葉片以組成豐富的色彩,地中海料理以水果、蔬菜葉子、堅果、豆科植物為最大比例,配合適量魚、乳製品、紅酒,再輔以相當少的肉,此種結構符合現代科學對人飲食結構的研究,相較於高奶製品和肉製品的西歐型飲食,地中海飲食對人類健康的幫助明顯更大[2]。
聯合國教科文組織(UNESCO)在2013年將地中海飲食登錄在人類非物質文化遺產代表作名錄上,並且明確規定了擁有符合地中海飲食標準的國家為以下七國:「義大利、西班牙、葡萄牙、希臘、克羅埃西亞、摩洛哥和賽浦路斯」,另外整個土耳其、法國的南部、突尼西亞的北部、以色列的西部沿海以及黎巴嫩的西南部全都在歷史上受到過地中海飲食的影響[3][4]。
純素食地中海飲食(花菜、胡蘿蔔、小萵苣和櫻桃蕃茄)
蕃茄薯泥橄欖油沙拉佐醃製火腿
傳統義大利餐桌
傳統西班牙餐桌
希臘山羊奶酪配黑橄欖
鰲蝦貽貝燴飯配檸檬片
鷹嘴豆炒麵配紅酒 ...
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