烘焙計算公式 | 社區大學終身學習網
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2021年10月4日—烘焙百分比是丙級烘焙檢定會要求使用的一種配方計算方式,能夠快速換算各種材料的用量。,第二步驟:開始計算其它的烘焙百分比.公式:烘焙%=材料重量*100%/麵粉的重量.例:糖粉的百分比→80*100%/40=200.全蛋的百分比→50*100%/40=125.,2022年4月27日—烘焙原料百分比計算公式·1.單顆重量x數量=①·2.①÷0.95(耗損)=②[四捨五入]·3.②÷百分比合計=係數[不需四捨五入,取小數點2位=例1.59].,2019年11月18日—烘焙百分比是什麼?烘焙百分比和一般百分比不同,主要是為了維持產品品質而使用的精確計算。一般百分比把材料總量當成100%,...
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第4 章 烘焙計算 | 社區大學終身學習網
走進麵包。最詳細的烘焙計算方法, | 社區大學終身學習網
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