香料 教學 | 社區大學終身學習網
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香料百百種,怎麼使用才對味?香料主要的用途是為料理增香、去腥、提味、上色以及裝飾菜餚。不同的香料適合的食材不同,例如:蒜頭適合牛肉、八角茴香是滷味的必備基底 ...,不過這實在有點太沉重了,筆者覺得使用香料是一件很從心的事,想怎麼用就怎麼用,不需要太文青,只要味道與食材搭配後不會變暗黑料理就很OK。如果要準確說出對香料的想法 ...,講師陳愛玲老師,人稱辛香料女王,從事香料教學十多年,深諳本草藥學、阿育吠陀醫學,熟悉香料、食材之間的風味邏輯與搭配關係,更重視調香 ...,一、本課程以不同種屬及特徵之香料植物...
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