新加坡「小販文化」列文化遺產!同是銅板美食集散地 | 社區大學終身學習網
2020年12月30日—新加坡「小販文化」16日被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產。...上層或最底層的冷氣空間,一樣是開放式的攤販在買賣食物,也就是台灣的美食街。
台星人(在新加坡的台灣人)最近熱門的美食話題是什麼?臭豆腐!
因著COVID-19隔離政策不便返鄉的台灣人,思鄉病越來越嚴重,聽聞紐頓熟食中心(NEWTON FOOD CENTRE)新開了一家臭豆腐攤位,紛紛造訪這個因電影《亞洲瘋狂富豪》又風靡起來的小販中心。只可惜,並不是十分到位的家鄉味。但這是新加坡屈指可數的臭豆腐店家,無魚蝦也好,能撫慰台星人的鄉愁,也算是功德一件。
新加坡知名的紐頓熟食中心。 (來源:Dreamstime)
2020年末,在經過整年低迷的氣氛後,傳來一件令新加坡人振奮的消息:在新加坡爭取近2年後,聯合國教科文組織(UNESCO)於12月16日晚間宣佈,將這個城市國家的「小販文化」列入人類非物質文化遺產代表名單(Representative List of Intangible Cultural Heritage of Humanity),也就是俗稱的世界遺產(非物質文化類)。這是繼一個有138個足球場大的新加坡植物園,成功申請世界遺產後,新加坡拿到的第二張世界名片。
先科普一下新加坡的「小販中心」是什麼?
首先,新加坡有三種常見的美食中心:
1.冷氣食閣(Food Court):設置在百貨購物中心最上層或最底層的冷氣空間,一樣是開放式的攤販在買賣食物,也就是台灣的美食街。
新加坡的冷氣食閣,類似台灣美食街。 (來源:Dreamstime)
2.咖啡店(Kopi shop):不是賣咖啡簡餐的高雅店面。一般來說,賣茶水的攤位是咖啡店的老闆,他們是店面總負責人,再將分隔的店,承租給賣餐點的店家。可以說是政府組屋(HDB)樓下都會有,但沒有冷氣的集合攤位式餐廳。
咖啡店是沒有空調的集合攤位式餐廳。 (來源:Dreamstime)
3.小販中心(Hawker Center):由政...
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