義大利美食 | 社區大學終身學習網
義大利菜其食材運用與料理隨地區而異。許多原屬區域性的菜餚,傳遍全國後融入當地特色。乾酪(又稱起司,cheese)、葡萄酒是義大利 ...
Pasta (義大利通心麵) Pasta is a type of noodle and is a staple food of traditional Italian cuisine, with the first reference dating to 1154. It is also commonly used to refer to the variety of pasta dishes. Typically pasta is made from an unleavened dough of a durum wheat flour mixed with water and formed into sheets or various shapes, then cooked and served in any number of dishes. It can be made with flour from other cereals or grains, and eggs may be used instead of water. Pastas may be divided into two broad categories, dried and fresh. Chicken eggs frequently dominate as the source of the liquid component in fresh pasta. Most dried pasta is commercially produced via an extrusion process. Fresh pasta was traditionally produced by hand, sometimes with the aid of simple machines, ...
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