沖出好咖啡前先了解萃取! | 社區大學終身學習網
![沖出好咖啡前先了解萃取!](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
還要避免不穩定的萃取,而這代表某些咖啡粉的萃取率不應該比較高,導致沖出來的咖啡混合了萃取不足、萃取過度的結果。這也會產生問題,因為你沒辦法控制或複製這一杯的風味 ...
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1.研磨的越細,咖啡的萃取速度更快,因為粉接觸水的表面積變大。
2.細研磨可能讓萃取出的咖啡有苦味,因為有大量物質被快速萃取出來。
3.粗研磨可能會讓咖啡平淡無味,因為萃取出的物質不夠,無法支撐咖啡風味。
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