飲食教育的最後一哩路斷掉了!大學生的食育 | 社區大學終身學習網
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你應該要知道的食事從幼兒園、國小到高中等校園內都開始出現推動飲食教育的改革力量,但大學校園飲食從未獲得過同等的關注。大學生常被說三餐都「黑白吃」,只重視便宜大碗,種種跡象都表明他們也同樣需要食育的介入!但,在大學推動食育並不是件簡單的事,從沒有受過相關教育、學餐管理與設施問題都有待克服。
採訪·撰文=黃敬翔
「誰知盤中飧,粒粒皆辛苦。」在這個食農素養匱乏的時代,飲食教育的推動越來越受重視,從幼兒園、國小到高中等校園內,都開始出現許多公民團體由下往上推動食育,逐漸成為生活教育中重要的顯學。
但在其中,大學校園飲食從未獲得過同等的關注,這是為什麼呢?正經歷生活型態改變,開始邁向社會的大學生們,飲食教育觀念已經充足了嗎?
只重視便宜、划算、CP值!大學生食育的警訊
「大學學餐在網路上的搜尋關鍵字,不外乎就是佛心、便宜、划算、CP值爆表。」對味廚房料理實驗室創辦人、近年來持續於中小校園中推動校園午餐改革的洪昭勝說,綜觀大學生常用的社交平台可以發現,大學生對於學餐的要求就是便宜、大碗、好吃,常常可見有某校學生分享價格介於50~60元的超大份量便當,引來其他學校羨慕的情況。他認為,學生只重視學餐是否便宜、大碗,其實就是一個警訊,說明大學生的飲食觀念並不健康。
實際上,絕大多數的大學生其實都跟一般外食族一樣,用餐自主選擇性高,容易因飲食不均衡而影響健康。這樣的問題長年存在,但大學院校卻鮮少推動改革,改變大學生過度依賴外食的情況,即使有學校想改善校園餐廳,也會遭遇困境而停擺。如國立中興大學2018年為了提供師生更多元的餐點選擇與更好的用餐環境、提高學生校內用餐率,將38年歷史的老活動中心兼學生餐廳「圓廳」改建,並仿效百貨美食街引入各國料理、連鎖咖啡館、速食店等,但隔年就爆出2樓櫃位空了一半,學生會更發起學餐改善連署。
究竟,大學要推動飲食教育會碰上什麼難以克服的困境?
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