第一次準備年夜飯就上手!必備年菜有這些 | 社區大學終身學習網
![第一次準備年夜飯就上手!必備年菜有這些](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年1月15日—年菜食譜都在這.2020✤典藏豪華年菜→傳統滋味、經典大菜、創意吃法都在這!新春好菜✤澎湃海鮮→螃蟹、鮮蝦、貝類、全魚...多種新鮮、乾貨製成的 ...
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往年準備年夜飯都只是在媽媽旁邊幫忙的角色,若你今年是第一次自己準備年夜飯,到底必備哪些菜色?又有什麼要注意的禁忌呢?年夜飯可說是一年當中最重要的一頓晚餐了,為了讓一年有個完美的結束,也期望來年有個好的開始,這頓晚餐可得慎重準備!就讓民俗專家林茂賢老師解析圍爐年菜的寓意。
年夜飯小知識一次搞懂
由來:真正台灣過年傳說其實並非「年獸」的故事,而是台灣民間傳說「台灣島要沉了」的故事。所以到了除夕這天,人們就宰雞殺鴨祭祖以告別祖先,並烹煮家中所有糧食與家人共進最後的晚餐,然後把錢分一分,一起等待最後一刻的到來,這也是除夕要祭祖、圍爐、發紅包的由來。
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準備年夜飯時的注意事項傳統過年家中都會製作「甜粿」、「發粿」、「菜頭粿」等,代表「甜甜好過年」,但過年期間不能送甜粿給別人,因為「送粿」表示對方正在守喪,所以有詛咒別人遇喪事的意思。發粿代表發財且象徵家族來年運勢,但孕婦不能看也不能蒸發粿,否則粿會不發,影響家裡運勢,帶來壞運。但目的應該是要讓孕婦好好休息,不要太過操勞。年夜飯上菜的時間、順序或排法其實沒有特別規定,但除夕傍晚要先祭祖才能吃年夜飯,所以通常還是會及早準備。
必備菜色是什麼?
台灣民間年夜飯必吃的菜肴一定有「長年菜」,象徵長命百歲,其中嘉義以北地區長年菜是「芥菜」,而台南、高雄、屏東地區的長年菜則是「帶根的菠菜」,習俗上吃長年菜時要整葉吞食不可切斷,才能長命百歲。
台灣圍爐吉祥菜肴還有吃雞「起家」、吃魚丸、肉圓「大團圓」、吃豆乾會「升官」、吃菜頭「好彩頭」等習俗,而華人地區以吃魚象徵「年年有餘」,台灣年俗則是以發粿上插春花,象徵「發財又有春」的「飯春花」象徵年年有春(餘,台語)。
彰化地區圍爐吃長壽麵線祈求長壽;台南高雄地區則吃水煮蛋剝殼代表脫殼新生;客家地區則以紅燒蹄膀、...
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