中式麵食加工 | 社區大學終身學習網
![中式麵食加工](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2017年6月21日—丙級證照中式麵食考試心得,上課或自學,學會做要考試的產品,考試前購買參考資料,或上網先做一下學科的考題,www.labor.gov.tw>熱門主題>測試 ...
![中式麵食加工](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
丙級證照 中式麵食考試心得, 上課或自學, 學會做要考試的產品, 考試前購買參考資料, 或上網先做一下學科的考題, www.labor.gov.tw > 熱門主題 > 測試參考資料
報名後會收到術科參考資料, 這一本裡面沒有學科考題 -
考試前記得, 先影印這一本的配方報告表空白頁下來, 然後把要考試的八種產品的配方手寫上去, 千萬記得, 只能寫原料名稱及百分比, 其他的都不能寫 考試的題組就是八種配對, 發酵麵食*發粉麵食 服裝, 白上衣, 黑長褲, 帽子, 圍裙, 都要依規定 報名後會收到准考證跟通知書, 反正收到的所有東西都帶去就對了 - 考試有上午與下午場, 上午學科下午就術科, 上午術科下午就學科 -學科是用電腦考試,80題, 如果題目都有看過一遍, 上網做過一遍試題, 應該都會過, 考完, 電腦就直接跑出成績
術科考試題組是抽籤的, 抽到哪一組就做那一組的產品, 平常實做八種產品都沒問題, 考試時就放輕鬆就好, 術科考試時間有四小時, 基本上就是發粉麵食先做, 趁蒸熟的空檔可以先去秤下一個產品的材料跟寫製作報告, 出爐了, 再做發酵麵食就好了(除了抽到黑糖糕, 要先做發酵麵食, 因為黑糖熱水煮融後要放涼), 先做發粉麵食的原因是因為不需要發酵時間, 麵糊做好就可以蒸
簡易小抄, 不能帶入試場, 給自己好記用的
白饅頭
油後下打光滑,
12*5 60cm
...中式麵食乙丙級完勝密技:發麵類 | 社區大學終身學習網
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