【烘焙食譜】8吋戚風蛋糕作法~陳麗萍老師提供 | 社區大學終身學習網
2022年4月14日—【烘焙食譜】8吋戚風蛋糕作法~陳麗萍老師提供...8吋,食譜參考政燕前輩,改變調整過。...材料:植物性55克(炒菜的油,ex.得意的一天葵花油、橄欖油或玄米 ...
食譜:陳麗萍 老師 提供
8吋,食譜參考政燕前輩,改變調整過。
材料:
植物性55克(炒菜的油,ex.得意的一天葵花油、橄欖油或玄米油都ok),牛奶100克,低筋100克,
玉米粉20克(玉米粉可直接換低筋,玉米粉會讓蛋糕更綿密。),蛋黃6個。蛋白6個,檸檬汁少許,糖80-90克。
作法:
1.蛋黃6個先拌一下,完成蛋黃糊。
2.蛋白加檸檬汁加糖,糖分3次加,打到濕偏一點點乾發即可
(打到長約3〜4公分彎勾。蛋白別打太發太乾,蛋糕會裂的很大就不美噢!)。
3.油和牛奶一起小火加熱約15-20秒熄火,加入過篩粉類,拌勻再加入蛋黃糊及蛋白霜。
4.烤溫:烤箱170/150預熱,170/150烤10分拿出劃線,再150/150烤20分,再150/14烤8-13分,烤溫是參考,每台烤箱不同。
社團原始討論串:
https://goo.gl/llujaU[1]
References https://goo.gl/llujaU (goo.gl)
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