鹽可頌≠可頌 | 社區大學終身學習網
![鹽可頌≠可頌](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年2月16日—鹽可頌有著酥脆的外皮,內里卻十分鬆軟,形成令人驚喜的反差感,包在中間的有鹽黃油在烤制過程中融化後滲入麵包,甚至流到底部,烤出微焦香脆的口感,表面 ...
![鹽可頌≠可頌](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
說起麵包店必備產品的話,可頌絕對可以說是必不可缺的門店必備產品。無論是從造型還是口感,都深受消費者喜愛。
而鹽可頌麵包,最早是起源於日本,隨後迅速在中國臺灣、內地地區流行,掀起了一陣鹽可頌風潮,是每家麵包店的必備爆款產品。鹽和黃油的完美搭配,讓看似簡簡單單的鹽可頌,內心卻有著豐富的層次。
今天,我們就來聊聊可頌和鹽可頌,僅僅相差一個字的兩款麵包究竟有什麼不同。
鹽可頌和可頌,雖然二者之間只是多了個「鹽」,但其實一點「親屬關係」都沒有。不僅麵包派系不同,連做法上也是天壤之別。可頌(croissant)
鹽可頌(塩パン)
可頌(Croissant),也可稱為羊角麵包、新月面包等。「Croissant「一詞指的是新月的意思。在法國,可頌會被製作成牛角形狀,但更多的是長形。不管可頌的造型如何,口感層次才是真正判斷它的指標。可頌歷史:
當提到可頌麵包時,大多數的說法,是起源於1683年的維也納戰役,早起的麵包師傅發現了偷襲的敵方軍隊,因此拉響警報而使得奧地利打了勝仗,因此將麵包製作成了號角的形狀作為紀念。這個形狀也和當時偷襲鄂圖曼土耳其帝國旗幟上的標誌相似,然後在1770年,由嫁到法國的奧地利公主Marie-Antoinette將可頌麵包帶進法國。無論可頌真正的歷史如何,可頌對於法國人來說,無疑都是一款歷史久遠的麵包。可頌,主要原材料有麵粉、黃油、雞蛋、糖、酵母等,加入酵母發酵的麵團,夾著黃油經過摺疊進行製作而成。可頌麵包的特點就是具有酥脆的外皮,內部組織呈現均勻細膩的蜂窩狀,濃鬱的黃油奶香味道。 判斷可頌好壞,除了酥脆口感,還有它使用的油脂。如果一個可頌麵包品嘗入口後,感受到油脂的厚重,那就說明製作中所用的黃油品質一般。鹽可頌,是近些年出現的一款麵包。幾乎市場上的麵包店有一半都會出現鹽可頌。單從名字上來看,很多消費者第一反應會認為是加了鹽的可頌麵包,然而並非如此。 鹽可頌,也稱為海鹽奶油卷。雖然名字和可頌相差一個字,但實際上它更像另外一款產品,叫「Salzstangen」的麵包。在歐洲,Salzstangen是一種類似的鹽味麵...
爆炸好吃 | 社區大學終身學習網
鹽可頌≠可頌 | 社區大學終身學習網
吳寶春最新作品台灣風味鹽可頌 | 社區大學終身學習網
「鹽可頌」和「可頌」的區別,難道只是多了個鹽? | 社區大學終身學習網
脆皮鹽可頌(鹽奶油捲),如何自製蒸汽烤出外脆內軟的麵包 | 社區大學終身學習網
食譜。超級酥脆鹽可頌(直接法)。超詳細作法 | 社區大學終身學習網
轟動日本單日銷售6000個 鹽可頌 老麵法製作 | 社區大學終身學習網
[食譜] 鹽奶油麵包卷Salted Butter Rolls.零失敗的鹽可頌,可手揉 | 社區大學終身學習網
一出爐就秒殺!麵包控絕對不能錯過的『鹽之花奶油捲』! | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
快樂烘焙日A哪裡學?臺南市曾文社區大學開課資訊
想要學習快樂烘焙日A可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
西點的廚房灶咖(A)哪裡學?臺北市北投社區大學開課資訊
想要學習西點的廚房灶咖(A)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
快樂烘焙日A哪裡學?臺南市曾文社區大學開課資訊
想要學習快樂烘焙日A可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
西餐西點輕鬆學哪裡學?臺北市內湖社區大學開課資訊
想要學習西餐西點輕鬆學可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
快樂烘焙日A哪裡學?臺南市曾文社區大學開課資訊
想要學習快樂烘焙日A可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
輕鬆自在做老麵湯種麵包和麵頭哪裡學?高雄市第一社區大學開課資訊
想要學習輕鬆自在做老麵湯種麵包和麵頭可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
輕鬆自在做老麵湯種麵包和麵頭哪裡學?高雄市第一社區大學開課資訊
想要學習輕鬆自在做老麵湯種麵包和麵頭可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
快樂烘焙日A哪裡學?臺南市曾文社區大學開課資訊
想要學習快樂烘焙日A可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
手作的幸福美味哪裡學?宜蘭縣宜蘭社區大學開課資訊
想要學習手作的幸福美味可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
美味人生西點烘焙哪裡學?桃園市八德社區大學開課資訊
想要學習美味人生西點烘焙可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
快樂烘焙日A哪裡學?臺南市曾文社區大學開課資訊
想要學習快樂烘焙日A可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
歐式養生麵包哪裡學?臺中市大屯社區大學開課資訊
想要學習歐式養生麵包可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
幸福烘培手作哪裡學?桃園市新楊平社區大學開課資訊
想要學習幸福烘培手作可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
美味人生西點烘焙哪裡學?桃園市八德社區大學開課資訊
想要學習美味人生西點烘焙可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
?幸福烘焙:手作蛋糕點心 A哪裡學?新北市板橋社區大學開課資訊
想要學習?幸福烘焙:手作蛋糕點心A可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...