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關於學做甜點,我目前都是以網路搜尋食譜來模仿的,並沒有實際到業界工作的經驗。曾:聽過他人說還是把它當成興趣就好,因為一旦它成為了你的工作後, ...
作者Darius (阿美烘焙)
標題Re: [洽特] 關於開一間甜點店的夢想
時間Thu Mar 31 14:12:36 2016
先說結論,完全來得及。 ※ 引述《shining0728 (shining0728)》之銘言: : 一直以來都有一個想法,想在30歲左右開一間屬於自己的甜點店。 : 關於學做甜點,我目前都是以網路搜尋食譜來模仿的,並沒有實際到業界工作的經驗。曾 : 聽過他人說還是把它當成興趣就好,因為一旦它成為了你的工作後,即會破滅你對甜點所 : 懷抱的憧憬。 這得看你心態,只當它是工作或也它是當興趣, 因為這個世界上怪人很多,特別是在這分秒必爭的高壓烘焙廚房, 若是只當成是工作,下班就什麼都沒有,那或者還能忍耐, 若同時也當成興趣或一生的使命,那真的得發揮意志力, 這裡的意志力是指當你看到同事或主管的錯誤時能夠忍受或挺身而出糾正的精神, 不然說真的很有愛的話天天看到店裡出爛貨哪天忍耐不住發瘋那才是真的。 有一整天一整個月一整年自備小喇叭不斷放送同一首歌的前輩, 當時還是學徒,忍耐。 有每天每天不斷放送不間斷硬是要挑缺點私下講別人壞話的聒噪同事, 還是學徒,忍耐。 有整天講述當年自己如何被老師傅性騷擾順便言語騷擾販賣部女性的男性師傅; 販賣部女同事炮火之猛烈直接把那傢伙逼到離職...(; ・`д・′) 也有打算把掉地上的冷凍麵團洗洗用的店長; 是學徒也不能忍,道德勸說後被盯,日子難過。 更有動不動就會把品質不好的麵包往你頭上丟過來的店長; 當了二手就懂得接麵包了,接了一樣被幹。 還有在你把塔皮出爐時碰壞了一角而摔鍋砸盆的西點主廚; 自己的錯,忍耐。 以上講這些都還有部分是自己犯錯被炮剛好的狀況, 如果上述(還僅一部分)情況無法忍耐的話,大概心靈上很快就崩潰了, 畢竟站上廚房裡的那瞬間正常人真的不多,至少我遇到的不多。 : 所以想上來問問大家,請問我該 : 1.存一筆錢到國外學習技巧,回台開店 兩點一起回答, 個人建議是,錢留著好開店,台灣好的師傅也不少的, 不然要去就去法國,距離超遠法文超難,你回來亂嘴砲人家也很難查到,崩啾崩啾, (請參考某化工新店面使用的法國進口某某麵粉還要遠赴法國...PTT、DCARD、FACEBOOK、YOUTUBE和網紅推薦的甜點美食 | 社區大學終身學習網
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