[單品] 如何用手沖做出濃郁的咖啡? | 社區大學終身學習網
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其實不太確定分類該歸類單品還是義式。因為器材限制的關係所以希望可以利用手沖的方式沖泡出類似espresso的濃郁口感,然後用來製作拿鐵(不加牛奶 ...
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作者Greedyman (拒吃冷凍蔬菜)
看板Coffee
標題[單品] 如何用手沖做出濃郁的咖啡?
時間Sun Jul 24 15:15:49 2016
其實不太確定分類該歸類單品還是義式。 因為器材限制的關係所以希望可以利用手沖的方式 沖泡出類似espresso的濃郁口感,然後用來製作拿鐵 (不加牛奶的話,就沒人要幫忙喝了...) 器材是 月兔0.7L , V60陶瓷圓錐(1~2人份),小飛馬(刻度3.5). 目前剩下的豆子 中淺培到中深培的都有。 目前嘗試過較合適的方式是利用高沖和長時間悶蒸 粉量20g 悶蒸水量40g(10秒左右) 蓋上蓋子悶2分鐘 接著是把壺拉高高的超緩慢注水到100cc(大約在1分鐘) 最後加入牛奶和冰塊到400cc左右 如果希望咖啡的味道還可以再更出來一些的話 還可以怎麼做調整呢 或者是我這樣的方式是否有哪邊不恰當。 如果可以希望可以再減少豆子的使用量的同時 也可以更完整的萃取咖啡液。 另外不知道這種萃取方式 會不會導致咖啡因含量很高? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.167.131.127 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1469344552.A.9FE.html[1]推 k412143: 偷偷推聰明濾杯 07/24 15:30
希望可以不再添購器材誒QQ 而且聰明濾杯會讓我覺得沒有參與感@@推 AMG72: 買較深焙的豆子,顆粒磨細一點,水溫拉高,沖煮時間拉長 07/24 15:32
推 timothy0212: 用河野式的煮法24g 80cc,再加牛奶加到240味道會還 07/24 15:48
→ timothy0212: 滿平衡的,豆子就中深焙,刻度4不然有雜味也不順雖然 07/24 15:48
→ timothy0212: 有牛奶 07/24 15:48
好唷 等等來查看看河野式 哈哈 我是菜...[問卦] 喝手沖咖啡還加牛奶的在想什麼 | 社區大學終身學習網
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