歐洲飲食 | 社區大學終身學習網
![歐洲飲食](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
歐洲飲食,又稱歐式料理、西方饮食,簡稱西餐或西菜,是對西方国家共同享有的料理方法、食用器具、用餐禮儀以及菜餚本身的總稱。
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歐洲飲食,又稱歐式料理、西方飲食,簡稱西餐或西菜,是對西方國家共同享有的料理方法、食用器具、用餐禮儀以及菜餚本身的總稱。
牛排 火腿,焦糖土豆和羽衣甘藍鑑於義大利和法國兩國在歐美的美食科技上有卓越影響力,故西餐以義大利菜和法國菜為影響範圍最廣的代表,東亞人眼中最正式的西餐也基本屬於這兩類。另外,20世紀後進入大量生產、大量銷售的工業化時代,因此西餐也出現了各種簡單方便的變種,例如美式快餐、墨西哥辣菜、輕食等。
廣義:指的是歐洲白人的飲食文化,以及受到歐洲白人影響的飲食文化全體。由於歐洲大陸及歐洲人的殖民地廣闊,造成在西餐的範圍之內也能有極大的文化區別,在美國、加拿大、墨西哥、澳洲等非歐洲國家的白人菜也能算入西方菜的一部份。 狹義:指的是西方國家最高級的那一類的「正餐」,通常會包括湯、前菜、主菜、甜點及飲料,以套餐的形式上菜,需要先徹底吃完一盤才能將舊的盤子撤下,再換第二盤吃。 西方各地飲食文化 編輯 西方飲食在東亞 編輯1860年代左右,中國已經有西式餐館。西餐在傳入中國初期被稱為番菜[1]。當代亞洲的飲食文化中,如香港的茶餐廳、日本的日式西餐廳、台灣的簡餐店等,都不會提供全套的食品,故廣義而言的西餐會是一頓包含西式主菜的膳食,咖啡可被一般飲品取代,在香港的茶餐廳和快餐店,餐湯亦可被中式餐湯取代,成為港式西餐。而在上海,上海人更是根據自己的口味與本地食材的特性改良了西餐,該類西餐被稱為海派西餐。
西餐禮儀 編輯 英國查茨沃斯莊園的餐桌布置...
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