咖啡筆記 | 社區大學終身學習網
![咖啡筆記](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
阿宏英文:「水洗法的英文可以是Washedprocess,Wetprocess或是Washedmethod。」荷蘭人發覺咖啡果實去皮後,附著在外殼上的果膠經泡水發酵後,會從 ...
![咖啡筆記](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
水洗的前三個步驟與日曬法一樣,分別是1. 採收成熟的咖啡果實 2. 初步選豆 3.去除浮豆
4. 篩除果皮與果肉
用果肉篩除機將篩選好的咖啡果實剔除果皮與果肉,最後留下帶有果膠的咖啡種子,也就是咖啡豆
5. 發酵
將咖啡種子放入發酵槽,利用生物處理法藉由發酵菌去除果膠
6. 水洗
由於去除果膠的咖啡種子外層仍附著發酵菌,因此會將這批咖啡種子放入水洗槽進行第二次篩選。為了清洗乾淨,這個步驟會用到大量的水
7. 乾燥
這時的咖啡豆還包附在內果皮中,水分含量高達50%。
將經過第二次篩選的咖啡豆利用機器或曝曬進行乾燥,使水分含量降到10-14%,否則會繼續發酵,導致發霉腐敗。
8. 脫殼
最後利用脫殼機將內果皮與銀皮脫除,即完成了水洗法的處理囉!
日曬處理英文 蜜處理法英文 厭氧處理法英文 日曬處理法 水洗處理法英文 咖啡 成熟 水洗法 咖啡 生產 流程 日曬處理法英文 冰雪 日 曬 處理法 咖啡處理法種類 日曬水洗風味差別 咖啡日曬處理法 蜜處理法 日曬水洗蜜處理 日曬水洗價格 菲律賓 家教 一對一 英文 補習班 鬆開的技道心ptt 跟著外籍老師學英文初階會話:American English File Starter補習 崇光社大 二胡 『終於,我不再向別人要愛』心靈讀書會線上課程 台中油畫體驗 室內設計 乙 級 保證班
什麼是處理法 | 社區大學終身學習網
咖啡筆記 | 社區大學終身學習網
阿宏英文:「水洗法的英文可以是Washed process, Wet process或是Washed method 。」 荷蘭人發覺咖啡果實去皮後,附著在外殼上的果膠經泡水發酵後,會從 ... Read More
咖啡果的處理方式 | 社區大學終身學習網
水洗豆約佔全部咖啡總量的70%,西元18世紀由荷蘭人發明的技術,適合多雨地區,水洗法處理的咖啡味道明亮乾淨、酸味較強、稠度較弱、雜質較少。 · 先在咖啡櫻桃中加大量的水 ... Read More
管建中《日曬、水洗、蜜?談處理》 | 社區大學終身學習網
2017年8月4日 — 蜜處理法(英文常寫作honey proces),是在去皮日曬法基礎上作了部分改良後的方法,目前風靡於哥斯大黎加及薩爾瓦多,並逐漸在中美洲流行,甚至擴及全球的 ... Read More
水洗?日曬?蜜處理?咖啡豆包裝上寫的是什麼意思? | 社區大學終身學習網
2018年5月3日 — 近年單品咖啡日益風行,也越來越多人會在家裡自己沖煮咖啡,而在挑選購買咖啡豆的同時,總是在包裝上看到水洗法、日曬法、蜜處理法等令人摸不著頭緒的 ... Read More
邀月咖啡 | 社區大學終身學習網
2013年10月16日 — 日曬VS 水洗日曬英文叫natural,水洗叫washed; 所以日曬豆就是用最原始、天然的方式,把咖啡櫻桃(果實)直接曝曬,變成果乾後,然後再把果皮果肉去除 ... Read More
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
C54來杯手沖咖啡吧 (一)哪裡學?臺南市永康社區大學開課資訊
想要學習C54來杯手沖咖啡吧(一)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以...