【主題菜單】帶便當的四個小訣竅,美味秘訣大公開! | 社區大學終身學習網
![【主題菜單】帶便當的四個小訣竅,美味秘訣大公開!](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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許多人重視健康問題減少吃外食,開始幫家人或自己準備便當。為了省時,大多會在前一晚或週末準備好便當,但便當在加熱後口感較差、甚至看起來讓人沒食慾,究竟帶便當有什麼不可不知的訣竅呢?本期愛料理主題菜單教你如何挑選適合帶便當的食材,也幫你搭配六款菜色,只要掌握四大原則,讓你隔天打開便當照樣有胃口喔!好奇有哪些趕快跟著愛料理看下去吧~
視覺配色:盡可能的讓配菜有三種顏色以上大部分的便當主食,顏色都會偏白色,主菜都會偏黃、棕色(例如:肉類或豆製品),所以在配菜部分若能增加其他三種顏色,就能夠讓便當整體色彩看起來更豐富。而食材當中最常出現也較易取得的顏色就是:紅、黃、綠。另外當然也有黑、紫等其他顏色。每次便當若能盡可能達到五種顏色會最好,但若執行有困難的話,至少除主食外,菜色可達到有三種不同配色。
白:白飯、海鮮(干貝、透抽……)、雞肉、白花椰菜、白蘿蔔、馬鈴薯……等 紅:紅椒、蝦子、胡蘿蔔、番茄……等 綠:十字花科、毛豆、秋葵、黃瓜、蘆筍、青椒……等 黃:南瓜、蛋、玉米、地瓜……等 棕:菇類、黃豆、豆芽菜、豆製品(豆乾、腐皮等)、肉類(牛、羊、豬)……等 黑:香菇、木耳、海帶、紫菜、黑芝麻等……等 紫:茄子、紫地瓜、紫高麗菜……等當然隨著烹調方式不同,或使用的調味料、醬料不同,每道食材料理後的實際色彩會不盡相同,但謹記豐富便當色彩的原則,就能使便當看起來更可口。
▼色彩豐富 vs 色彩平淡(便當對比示意圖)
調味:「甜」、「鹹...【主題菜單】帶便當的四個小訣竅,美味秘訣大公開! | 社區大學終身學習網
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