秋分風格人物 全植食尚Vegeholic的素系之心 | 社區大學終身學習網
2020年9月25日—近幾年以全植物(純素Vegan)為主要飲食的浪潮正蔓延全世界,有的人從...秋分風格人物/全植食尚Vegeholic的素系之心:給草食新手的美味食譜示範.
妳是否也發現,不少獨具風格的蔬食餐廳開始出現在生活周遭,身邊吃蔬食的朋友漸漸變多了?近幾年以全植物(純素Vegan)為主要飲食的浪潮正蔓延全世界,有的人從自身健康出發,有的人關注環境議題…。在秋意漸濃的秋分,就讓我們的風格人物:Anne和Leslie分享給大家純素飲食的生活理念:從她們葷轉素的自身經驗,到年紀輕輕創立品牌「全植食尚Vegeholic」,一起從飲食到生活感受『素系』的可能樣貌!
葷食者對於純素這件事的內心小疑問:
"只攝取葉菜類、植物性蛋白等,這樣營養夠嗎?"
"為什麼有些素食自助餐都會有一種「素味」?"
...
原本是葷食者的Anne認為:「不論葷食或素食,吃對食物很重要!」首先必須補充對的營養:避免會增加身體負擔的加工食品(包含大豆素肉),平常多從(深綠色)蔬菜、水果等原型食物(裸食)攝取營養,如葉酸、維生素B群、C等,幫助肝臟排毒,促進消化系統工作,身體自然健康了,也不用擔心有什麼營養沒攝取到。
Leslie和我們分享,當從葷食到蔬食,再到完全純素Vegan,一開始身體確實有點難適應,前兩三個月肌膚狀況反而很不好、排便也不順,但一旦撐過體力和精神就會明顯感受到比以前好,身體也比肉類飲食習慣時來得清爽舒適。接著她也補充說道:「通常會有素味那是因為使用質感不好的植物油高溫烹煮所致。」建議油品的選擇,可以避免挑選不耐高溫的大豆油,改為選擇耐高溫、味道較中性的油品,比方說:橄欖油、酪梨油、玄米油等。
想嘗試植物性飲食的葷食者,可以怎麼開始呢?
對於純素的新手,Anne和Leslie建議可以先從一餐開始,慢慢再到一週一天…,採用循序漸進的方式,不需要有馬上戒斷肉食的壓力,讓...
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