想吃美味素食蔬食?跟著他們煮就對了!Cookpad 上一定要 ... | 社區大學終身學習網
2021年7月23日—今天Cookpad要帶你來認識幾位非常活躍的「素食/蔬食料理」食譜作者,...「素食」,或者最近蔚為風潮的「蔬食」、「植物性飲食」等名詞,大體上來 ...
你吃素嗎?你對素食、蔬食的印象是什麼呢?
「素食」,或者最近蔚為風潮的「蔬食」、「植物性飲食」等名詞,大體上來說,指的都是以植物為主,不使用肉類、海鮮等葷食製作而成的料理。今天 Cookpad 就要帶你來認識素食/蔬食,以及在 Cookpad 上非常活躍的「素食/蔬食料理」食譜作者,還有他們的拿手好菜,如果你對吃素、蔬食的概念有興趣,不妨就一起看下去吧!
為什麼要吃素?吃素食/蔬食的好處當提到「吃素」這件事,無論是否在日常中實踐,對你我而言應該都不陌生,因為在台灣,吃素作為一種生活型態,已存在甚久,且和宗教信仰較為相關。
不過,近年來,你可能也聽過像是「蔬食」料理,或是「植物性飲食」(plant-based diet)的說法,其概念就和宗教信仰較無關聯,主要是建立在以全植物、少加工食品的基礎上,是一種更強調天然飲食、有著健康訴求的飲食型態。
不過,即使享用素食或蔬食的原因各不相同,但這樣的飲食選擇,都有著以下兩個好處:
吃得更健康有句話說:” You are what you eat. ”,也就是「吃什麼像什麼」或「人如其食」,意思是說吃下肚的東西,會反映在我們的身體上,如果我們攝取足夠營養的食物,身體也會變得更強壯,反之如果我們吃下的多是營養價值低、或是過度加工的食品,我們的身體也會更容易變得衰老,甚至是發出警訊。
然而,選擇多吃素食/蔬食,可以幫助我們在各方面都活得更健康。有研究指出,攝取過多肉類、蛋、奶及海鮮等物質,會加速肌膚老化,而一般飲食中常見的紅肉,吃多了更可能會增加罹患心血管疾病的風險。相對地,以植物為主的素食/蔬食則可以吸收到更多的纖維質、礦物質等元素,讓身體變得更健康、活力充沛。
吃得更環保除了健康考量,另一個吸引人想加入這股蔬食風潮的原因,則是因為吃蔬食更環保、對地球也更加友善。
根據美國科學促進會網路平台 Science 在 2018 年發表的研究指出...
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