義美蛋捲 | 社區大學終身學習網
![義美蛋捲](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
蛋捲材料:奶油110公克、蛋3個、低筋麵粉120公克、細砂糖300公克作法:1.奶油回溫軟化後,加入細砂糖攪拌至泛白稍打發,再將蛋分次一顆顆加入,每次要 ...
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發表時間: 2002/03/24 00:00:00
大頭菜 8/9 PM 06: 蛋捲的配方大頭菜有收集到一個,你可以試試看,不過用來捲蛋捲的鐵管以及烤的鐵板,可能你就要到我們菜市場話題裡的食品材料行,打電話去詢問看看是否有販賣了! 鐵管大頭菜還曾經在五金行以及家庭diy材料行(台北的台隆手創館hands)看過,鐵板就應該要用專賣烘焙器材的店裡才有了。 蛋捲材料: 奶油110公克、蛋3個、低筋麵粉120公克、細砂糖300公克 作法: 1.奶油回溫軟化後,加入細砂糖攪拌至泛白稍打發,再將蛋分次一顆顆加入,每次要完全拌勻與奶油融合後,才加入下一顆。 2.低筋麵粉過篩,加入作法1材料中攪拌均勻。 3.將蛋捲鐵板燒熱(不抹油),將一大匙麵糊倒在鐵板上,另一片鐵板即可蓋合壓下,片刻後移開上面鐵板,用鐵管將蛋皮捲起,一支鐵管必須捲2到3片麵糊,才是一根蛋捲。 4.取出鐵管即可再進行下一根蛋捲的烘烤。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - susy 8/30 PM 12:31 奶油180g,香草精數滴,全蛋120g(2個),糖粉160g,低筋麵粉100g. 奶油加熱稍有煙即可(小火),加入糖粉和香草精稍攪拌勻就好,加入麵粉輕輕拌勻沒顆立即可. 用湯匙杓到烤盤上再以湯匙從中間劃圓弧讓麵糊盡量稀薄,灑些芝麻(炒過的),150度烤10分中左右,以個人喜愛看焦的成度,戴薄的棉手套,用煎刀將麵餅翻面,趁熱由外往內捲,拿到晾架上口朝下壓著,冷卻立即收藏,入冷藏一天後就非常可口了,我喜歡加三湯匙的花生粉於麵糊,烤出來更好吃.也可試加椰粉ㄛ.
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