手工蛋捲 | 社區大學終身學習網
![手工蛋捲](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年9月30日—...只要是家人或自己愛吃的,都會想試著自己做,香酥的蛋捲全家人都喜歡,雖然在華人超市也買得到義美蛋捲,但自己做一定更新鮮,很久以.
![手工蛋捲](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
喜歡自己做點心,就是要讓家人吃得更健康,沒有過多的添加物,食材也新鮮,只要是家人或自己愛吃的,都會想試著自己做,香酥的蛋捲全家人都喜歡,雖然在華人超市也買得到義美蛋捲,但自己做一定更新鮮,很久以前就買了蛋捲專用模,一直沒拿出來用,最近想做蛋捲,這蛋捲模終於派上用場囉!其實做法不難,材料也簡單,不加水只用蛋、麵粉及奶油,再加點糖鹽,做好的蛋捲香香酥酥的,就像市售的蛋捲,美味又營養。
手工蛋捲
材料: 無鹽奶油 110g 糖 80g 鹽 1/4tsp(我放比1/4小匙再少一點) 蛋 3顆 低筋麵粉 100g 香草精 1/2tsp
做法:
1. 無鹽奶油及糖打成奶油霜狀。
2. 分次加入蛋液打勻,香草精也一起加入打。(蛋液分次少量加入,打勻後再加入蛋液繼續打,才不會油水分離。)
3. 蛋液比奶油多,在攪打中容易油水分離,如果發現不好拌勻,可以先加1-2大匙低筋麵粉拌一拌。
4. 再繼續加入剩餘的蛋液打勻。
5. 加入剩餘的低筋麵粉(要過篩)。
6. 拌至麵糊均勻,呈現光滑狀。
7. 將蛋捲模放至爐上預熱,兩面都要加熱。(預熱後將火轉小)
8. 先戴上棉質手套,打開蛋捲模,舀一匙麵糊(我用中型冰淇淋勺來挖麵糊約1-1.5匙的量)放在蛋捲模中間,再蓋上蓋子,正反面烘烤共40-50秒(烘烤時間還是要視情況做調整,爐火大小會影響烤的時間)。(稍壓一下上蓋讓麵糊攤的更平均) ...
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