郭主義師傅的炒菜愛注意 | 社區大學終身學習網
![郭主義師傅的炒菜愛注意](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2012年1月29日—基本上是顛覆了一下我以前的所知道的炒木耳的做法。後來....ㄟ~~~炒起來還真的很好吃耶…...黑木耳要用熱水燙過,去除不好的味道,也比較好入味.
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我還蠻喜歡吃黑木耳的,但是不是現在流行的打成汁來喝,而是要吃起來有脆脆口感的。
之前看到暱稱"古錐師"教的炒木耳..怎麼說呢?基本上是顛覆了一下我以前的所知道的炒木耳的做法。
後來實際上照著那些小撇步下去操作..ㄟ~~~炒起來還真的很好吃耶…
美食鳳味網站的食譜[1]
所需材料: 黑木耳300g、辣椒絲20g、薑絲10g、白芝麻10g 調味料: 鹽2小匙、香油1大匙 做法: 1.辣椒切絲狀備用;薑切絲狀備用。 2.黑木耳洗淨,切塊狀備用。 3.煮一鍋滾水,下黑木耳片汆燙,撈出瀝乾。 4.取炒鍋入香油,下薑絲、辣椒絲爆香,加入作法2、鹽、少許水炒勻。 5.承上,加入少許白芝麻炒香,起鍋盛盤再灑上白芝麻即可。
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不過我是沒有按照上面食譜操作..相關的分量都是隨興去抓低,連辣椒都求省事改用切片的..最後面的白芝麻更是自動的跳過了
反正撇步有如下幾點愛注意
1.黑木耳要用熱水燙過,去除不好的味道,也比較好入味
2.要用香油炒
3.炒黑木耳三寶:薑絲、辣椒絲、香油
但是我有加少許雞粉..減低鹽的分量。
結論是炒起來還真的不錯吃..很有麻油的味道..黑木耳吃起來姐姐說有豬血糕的口感!?
以後又多了一樣簡易的蔬菜了。
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