只要蛋、糖、麵粉、牙籤..就能完成超人氣糖霜餅乾 | 社區大學終身學習網
2015年4月22日—怎麼做糖霜?·1.將蛋白倒入糖粉中。·2.一開始先慢慢拌勻,攪拌到糖粉與蛋白黏合。·3.讓糖粉慢慢吸收蛋白,成一小團膏狀。·4.繼續攪拌到顏色轉白。·5.
『糖霜+餅乾[1]!』就像畫筆與畫紙,能創作出讓人驚喜的各種造型。可以很夢幻、很甜美,也能很有個性、帶著時髦的大人童話感。『蛋白+糖粉+加點調色』,這麼簡單的材料就能打出的糖霜,就像色筆一般,能畫出無限的創意可能,將餅乾變成捨不得吃的漂亮禮物。
想要畫出跟Kokoma一樣厲害細緻的糖霜餅乾,有好多小技巧要學起來,Kokoma在書中分享了很多一點就通的訣竅,幫助你做出更完美的糖霜餅乾。【出處/讓你wow!的Kokoma糖霜餅乾 ;文/kokoma、圖/王正毅】[2]
糖霜簡單地可分三種:較硬的、適中的、以及較軟的;或者說硬性的、濃性的、跟濕性的。硬性糖霜即一開始打好的狀態,用在拉出餅乾外框線當作界線,讓填入的濕性糖霜可以在此範圍內流動,就像做一個堤防那樣,讓流動的糖霜可以乖乖的待在裡面。這種糖霜也會用來寫字、做出裝飾線條、甚至擠出各種立體的花朵或糖偶。
怎麼做糖霜?
基本配方 糖粉200g 蛋白1顆
蛋白也可以「蛋白粉」替換 蛋白粉5g+溫水30g=可還原成一個新鮮蛋白
1.將蛋白倒入糖粉中。
2.一開始先慢慢拌勻,攪拌到糖粉與蛋白黏合。
3.讓糖粉慢慢吸收蛋白,成一小團膏狀。
4.繼續攪拌到顏色轉...
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