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2020年6月5日—瑞秋媽媽之前有做過巴斯克乳酪蛋糕的經驗,這次是我最最最喜歡、也最驚豔的一次❤️口感濕潤滑順又濃密,濃郁奶香味再結合蛋糕表皮的焦香味,不時還 ...
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瑞秋媽媽好喜歡探索美味料理,尤其是在烘焙料理界打滾多年、身經百戰的師傅們的料理都是我喜歡學習的。某日瑞秋媽媽在滑Instagram 的時候,注意到有【世界甜點職人】【日本甜點之神】之稱的小山進先生(Susumu Koyama)在自經營的烘焙坊官方IG公開發布了目前最紅的「巴斯克乳酪蛋糕」食譜,當下我非常興奮,立馬用翻譯app從日文翻成中文,然後備好食材立馬動手做!
小山進先生的食譜跟我所見到其他巴斯克蛋糕的食材不太一樣,以往所見到的除了奶油乳酪之外,就是鮮奶油、香草精還有檸檬;但這位師傅的不同點在於加了一點奶油,然後使用牛奶、蜂蜜以及檸檬。光就這一點就讓瑞秋媽媽躍躍欲試,很想知道究竟會有什麼不同?
OK!分享食譜跟步驟之前,我先分享一下對於成品的想法💡那就是⋯⋯⋯⋯太!好!吃!啦!!!!瑞秋媽媽之前有做過巴斯克乳酪蛋糕的經驗,這次是我最最最喜歡、也最驚豔的一次❤️ 口感濕潤滑順又濃密,濃郁奶香味再結合蛋糕表皮的焦香味,不時還有淡淡蜂蜜香味在口腔內四溢🤤整體不油膩是會讓我一塊接著一塊的喔!我家Josh老公還說:『這個我可以一整顆蛋糕一次吃完』他是乳酪蛋糕重度愛好者😆
請點小山進師傅原創食譜[1]
看不懂日文的,直接看瑞秋媽媽不負責中文翻譯吧!😆
奶油乳酪 350g 無鹽奶油 50g 全蛋 130g 糖 100g 蜂蜜 15g 低筋麵粉 8g 牛奶 200ml 檸檬汁 5g
操作步驟:
用微波爐將奶油乳酪、奶油軟化(不會用微波爐的可以直接放室溫等待軟化就好) 將奶油乳酪、奶油、糖、蜂蜜一起攪拌均勻 加入過篩低筋麵粉拌勻,再分次倒入蛋液攪拌均勻 牛奶要是人體溫度(大約攝氏35~37),倒入步驟3的麵糊中攪拌均勻,再加入檸檬...#問巴斯克乳酪蛋糕底部濕濕的 | 社區大學終身學習網
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