綠原酸:八大保健優勢 | 社區大學終身學習網
![綠原酸:八大保健優勢](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2018年8月7日—綠原酸(Chlorogenicacid;CGA),又名咖啡單寧酸、杜仲綠原酸,是一種天然的多酚類化合物。許多食物中,包括蘋果、葡萄、番茄、藍莓等水果都有綠原酸的 ...
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人體為維持正常機能,除了五大營養素之外,還增加了膳食纖維與植化素;綠原酸即是植化素之一。綠原酸(Chlorogenic acid;CGA),又名咖啡單寧酸、杜仲綠原酸,是一種天然的多酚類化合物。許多食物中,包括蘋果、葡萄、番茄、藍莓等水果都有綠原酸的存在;不過,咖啡內綠原酸的含量是所有物質中最高的,因此也被稱為咖啡多酚。無論是綠茶多酚的兒茶素或是紅酒多酚等這些含有天然多酚類的食物都具有令人驚豔的抗氧化能力,也有許多醫學研究證實對於人體好處多多。
綠原酸也是咖啡香氣的關鍵成分,透過烘焙產生化學反應使咖啡豆色澤改變以及釋放出獨特的香氣風味。然而綠原酸的抗熱性較低,容易因烘焙過程的高溫與時間,使得咖啡豆裡40多種的綠原酸受熱破壞;因此綠咖啡透過低溫淺焙的方式保留最多綠原酸。
進入正題!此刻和我們一起來解密綠原酸吧~
1. 抗氧化、減緩老化:細胞研究表明綠原酸可以減少細胞死亡,且減少DNA片段化,降低活性氧和氮物種(ROS / RNOS)水平。
2. 降低體脂肪、抑制脂肪吸收:《醫學國際期刊(Journal of International Medical Research)》在一項人體實驗中發現,攝取綠原酸含量高的咖啡的受試者,12週之後體重平均下降達5.4公斤,至於所喝的咖啡綠原酸含量較少的一組,平均體重只減1.7公斤。體脂肪方面,咖啡中綠原酸含量多的一組,平均減少3.6%,而綠原酸攝取較低的組別,則平均減少0.7%。2010年國際咖啡科學會議中發表研究指出綠原酸能夠干擾脂肪酶酵素活性,抑制脂肪的分解與吸收,也意味著皮下脂肪或內臟脂肪不易囤積於體內。
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