披薩 | 社區大學終身學習網
義大利飲食文化...披薩(義大利語:pizza,中國大陸、新加坡稱為比薩,香港稱為意大利薄餅)是一款義大利特色食物,其發源地是義大利的拿坡里,如今在全球頗受歡迎, ...
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披薩(義大利語:pizza,中國大陸、新加坡稱為比薩餅,香港稱為意大利薄餅),又叫「披薩」[1][2]、「披莎」[3],簡稱「披薩」[4](如披薩盒(pizza box)),是一款義大利特色食物,其發源地是義大利的拿坡里,如今在全球頗受歡迎,披薩店分佈於世界各地。披薩的做法通常是以發酵過的圓麵餅皮上面覆蓋番茄醬、起司及其他配料,並由烤爐烤制而成。起司的種類以莫札瑞拉起司(Mozzarella)較常見,也有混用幾種起司的形式,包括帕馬森起司(Parmesan)、羅馬起司(Romano)、義大利鄉村軟酪(Ricotta)或蒙特里傑克起司(Monterey Jack)等。
據統計,在義大利大約有兩萬多間披薩店,全球最大的披薩連鎖店是美國的必勝客,達美樂披薩則是全美第二大披薩連鎖店。
Pizza 一詞最早出現在西元997年的拉丁文文獻[5][6]。其詞源包括以下三種假說:
必勝客的披薩歷史文獻中最早描述的類似於披薩的食品見於古希臘在拿坡里的殖民地。維吉爾的《艾尼亞斯紀》的第七卷中寫到:
“ Their homely fare dispatchd, the hungry band Invade their trenchers next, and soon devour,...【 飲食文化】為什麼談到Pizza | 社區大學終身學習網
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