人們常說煮咖啡,那為什麼咖啡豆要磨粉而不直接煮水喝呢? | 社區大學終身學習網
2019年5月16日—咖啡豆是不可以直接煮的,而咖啡在沖泡之前都是需要把咖啡豆研磨成咖啡粉之後再進行沖泡的,這主要是因為咖啡豆中含有很多的營養,如維生素B,而經過 ...
在清晨起來的時候來一杯香醇溫暖的咖啡感覺自己一整天的精神都很飽滿,而一杯咖啡口感的好壞除了沖泡咖啡人的手藝之外,還有就是咖啡豆的選擇了,很多人都很好奇為什麼我不能把咖啡豆直接扔進去煮,反而還要那麼麻煩的磨碎了磨成咖啡粉再去進行沖泡,其實我也很好奇這個問題,所以我就特意的找了一下在咖啡廳工作的表妹問了一下這個對業內人士來說很小白的問題。
咖啡豆是不可以直接煮的,而咖啡在沖泡之前都是需要把咖啡豆研磨成咖啡粉之後再進行沖泡的,這主要是因為咖啡豆中含有很多的營養,如維生素B,而經過烘焙過後的咖啡豆中的維生素B含量更高,如果不研磨咖啡豆直接沖泡的話咖啡中的有效物質和功效不能夠完全釋放出來,口感也不會很好。
不管在什麼地方沖泡咖啡,咖啡豆的選材一定要新鮮,並且咖啡豆是不可以被陽光直曬的,也不要靠近熱源,因為熱度會讓咖啡的味道有所改變,再有就是已經涼了的咖啡不要重新加熱,口感會很難喝。
住咖啡的時候還要注意幾個地方,咖啡不要煮到沸騰,因為這樣的咖啡口感變哭不說,香味也會減少,再有就是煮過的咖啡渣是不可以再用的,因為口感會非常難以形容。一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88~94度之間,避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以後靜置1~2分鐘再用來沖煮咖啡。
我們先要說清楚,所謂的煮咖啡就是通過粉水結束,萃取出咖啡粉(咖啡豆)中的風味物質到水中,從而製作一杯咖啡飲料。
如果只是咖啡豆不研磨,粉水接觸面積太小,導致萃取效率太低。而一旦是研磨成粉,總面積是以幾何級數增加,萃取效率有保證。
所以,理論來說煮咖啡豆雖然效率極低,但是也是大體可行的。前提是你能忍受長達幾十個小時的熬煮……當然,咖啡中不同風味物質的析出是基於時間軸有所不同的,這又是另一個話題了。
因為咖啡不是中國的傳統飲料,所以這種誤傳才會存在。煮咖啡應該是土耳其咖啡的喝法,而其他國家的咖啡是沖的。雖然也有...
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