日本烹飪老師親授!日式蛋包飯食譜&鬆軟蛋皮小密技 | 社區大學終身學習網
![日本烹飪老師親授!日式蛋包飯食譜&鬆軟蛋皮小密技](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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日本有許多經典家常菜,在無法自由旅行的現在,就算想念日式好味道也不容易吃到該怎麼辦?下面就要介紹由日本烹飪教室的南 俊宏老師監修的日本食譜!柔嫩蛋皮包裹番茄醬調味過的米飯,這就是經典的日式蛋包飯,而食譜中介紹到的材料如:雞蛋、雞胸肉、洋蔥等,都能在超市[1]買到,文章中也附上烹飪影片,在家一邊看一邊學,做份口味正統的日式蛋包飯給自己吧!
大人小孩都喜歡!誕生於日本的日式蛋包飯蛋包飯是日本獨特的料哩,一般是用歐姆蛋將經過番茄醬調味的炒飯[2]包起來。
日式蛋包飯的起源有各種說法,其中最有可信度的兩種說法為:東京的西式料理店煉瓦亭,將原本員工餐的蛋包飯加入菜單內供客人點餐,以及大阪的北極星餐廳,為了總是點歐姆蛋和白飯的常客,特別製作了番茄炒飯[3]和歐姆蛋的料理。
而1930年左右蛋包飯開始在日本廣傳,到現在甚至還有日式蛋包飯專門店,成為男女老少都喜歡的人氣料理。雖然也有使用白醬、多蜜醬替代番茄醬等創意作法,但這次介紹的是番茄炒飯[4]&歐姆蛋的基本款。
不需要用蛋皮包覆白飯,只要放上去就好的簡單作法!<日式蛋包飯材料※兩人份>
・雞胸肉120g ・洋蔥1/4顆 ・白飯約300g(需先煮熟) ・雞蛋4顆 ・牛奶1大匙 ・奶油20g ・白葡萄酒1大匙 ・沙拉油適量 ・鹽巴・胡椒少許 ・番茄醬4 大匙 ・番茄醬適量(淋蛋皮時使用)
<日式蛋包飯的作法>
1)將雞胸肉切成約1.5公分的塊狀,灑上鹽巴、胡椒,並將洋蔥切成碎末狀。
2)將蛋打入碗中,加入7.5cc(約一大匙的一半)的牛奶、鹽巴、胡椒後攪拌,製作蛋液備用。
3)將沙拉油倒入...
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