不會翻鍋也OK!教你做絲滑綿密的「流心歐姆蛋包」 | 社區大學終身學習網
![不會翻鍋也OK!教你做絲滑綿密的「流心歐姆蛋包」](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年5月28日—想必很多人都聽說東京蛋包飯名店的招牌料理,切開會流出滑嫩可口的半熟流...包裹起司、絲滑綿密的「流心歐姆蛋包」做法,即使是不會翻鍋的料理苦手 ...
![不會翻鍋也OK!教你做絲滑綿密的「流心歐姆蛋包」](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
你也是歐姆蛋或蛋包飯的愛好者嗎?想必很多人都聽說東京蛋包飯名店的招牌料理,切開會流出滑嫩可口的半熟流心蛋,十分誘人!
在蛋包飯風潮之下,韓國料理 Youtuber 오픈키친 OpenKitchen[1] 分享了包裹起司、絲滑綿密的「流心歐姆蛋包」做法,即使是不會翻鍋的料理苦手,照著步驟也能做出表面光滑漂亮、形狀細緻好看的蛋包喔!
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動手做:流心歐姆蛋包 食材 雞蛋 3個 起司片 1片 鮮奶油 20c.c. 奶油 50g 橄欖油 適量 鹽 適量
加入鮮奶油的香氣更佳,也更好塑形,不過換成鮮奶也可以,只是塑形效果會差一點。
料理步驟將起司片切成5mm小碎塊,分成兩份,一份放入蛋液中,一份在煎蛋時下鍋。
取碗打入雞蛋,加入適量鹽,快速打勻再過篩,接著在蛋液裡加入鮮奶油、一半的起司塊混勻。
取不沾平底鍋,先倒入適量橄欖油,均勻覆蓋鍋面,再倒入多餘的油,接著放入30g奶油燒融,如此可以避免燒焦。
奶油大致融化後,轉中小火,攪拌一下蛋液避免沉澱,再將蛋液倒入鍋中,用筷子快速不斷繞圈攪拌,使雞蛋受熱均勻並產生滑嫩口感。
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