探討以大數據分析探討茶飲料喜好性中區分消費者次族群的可行 ... | 社區大學終身學習網
2020年5月26日—同時探討利用PLS及L-PLS分析區分消費者次族群的可行性。二、研究材料.1.茶飲料數據:已執行過的烏龍茶飲料研究數據,分別是工廠用水、S5、 ...
一、目的
過去有許多文獻利用產品的物化分析數據或描述性分析數據來預測消費者的喜好性。本研究即針對4種茶飲料之物化分析、描述性分析與喜好性分析的研究數據,利用多變量分析PLS及L-PLS分析研究數據間的相關性。同時探討利用PLS及L-PLS分析區分消費者次族群的可行性。
二、研究材料
1. 茶飲料數據:已執行過的烏龍茶飲料研究數據,分別是工廠用水、S5、S3膜過濾水製成的茶飲料與一支市售茶飲料之物化分析(離子、pH、濁度、多元酚分析)、描述性分析(19個感官特性)與喜好性測試(6個感官特性與整體喜好性)之數據。
2.分析軟體:CAMO The Unscrambler® X
三、研究方法
1. PLS分析
◢ 物化分析與喜好性分析之相關性 ◢ 描述性分析與喜好性分析之相關性 ◢ 描述性分析加物化分析與喜好性分析之相關性 ◢ 物化分析與描述性分析之相關性2. L-PLS分析
◢ X變數:物化分析/描述性分析數據 ◢ Y變數:分別為消費者對滋味與甘味的雙峰分布之喜好性數據 ◢ Z變數:消費者整體喜好性數據四、結果(PLS分析)
◢ 以物化分析預測消費者喜好性 →R2=0.27 低相關性→無法預測
◢ 以描述性分析預測消費者喜好性→ R2=0.54 中相關性
◢ 以物化分析+描述性分析預測消費者喜好性→ R2=0.33 低相關性→無法預測
◢ 以物化預測描述性分析→ R2=0.99 高相關性→可預測
◢ Factor2 可有效區隔茶滋味與甘味雙峰的兩個次族群
F2=0.72鹼味-0...
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