【日本飲食文化】內行人才知的日本飲食習慣、餐桌禮儀與禁忌 | 社區大學終身學習網
![【日本飲食文化】內行人才知的日本飲食習慣、餐桌禮儀與禁忌](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年12月14日—而日本飲食文化的特色在於「食材多元富有季節性」、「一汁三菜營養均衡」、「精緻、美感帶有藝術性」,也是和食在2013年被選為世界無形文化遺產的主要原因 ...
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日本是世界公認的禮儀大國,尤其在日本飲食文化、飲食習慣、餐桌禮儀上有許多不成文的慣用形式與千萬要避免的飲食禁忌,5分鐘帶你了解日本飲食文化特色,教你盡情享用日本料理(和食)又能合乎日本餐桌禮儀。
吃生魚片時還在把哇沙比跟醬油均勻混合嗎?
千萬不要這麼做!重視各種場合禮儀的日本人,除了常把「すみません(斯咪媽先)」掛在嘴邊和時常點頭鞠躬表示禮貌外,在被列為世界無形文化遺產講究食材與美感的和食領域,更有著全體國民公認不可違反的日本用餐習慣、日本餐桌禮儀、日本飲食文化禁忌。一起來看看吧!
日本飲食文化廣義來說,和食(日本料理)包含了家庭料理和餐廳內提供的壽司、生魚片、天婦羅、蕎麥麵、拉麵等各式日本料理。而日本飲食文化的特色在於「食材多元富有季節性」、「一汁三菜營養均衡」、「精緻、美感帶有藝術性」,也是和食在2013年被選為世界無形文化遺產的主要原因。
日式料理特色:食材多元富有季節性日本人對於「食」首重季節性食材,認為當季才可吃到食材該有的原味與營養素價格也宜人,也因此日本飲食中使用當令食材入菜成了日本料理店師傅間不需明說的共通原則。加上日本地形南北狹長,即便同一食材在日本各縣也會有其獨特的風味,循著產期到處嘗鮮也大有人在。
日本料理店常見四季食材如: 春季:蛤蠣、鰹魚、鯛魚、草莓、櫻桃、高麗菜、洋蔥、馬鈴薯、竹筍、海帶等。 夏季:穴子、鮑魚、海膽、章魚、蘆筍、毛豆、秋葵、小黃瓜、茄子、番茄、玉米、蓮藕、青辣椒、南瓜、哈密瓜、西瓜等。 秋季:香魚、鮭魚、芝蝦、花枝、飛魚、無花果、栗子、柿子、杏鮑菇、牛蒡、芋頭、山藥、松茸等 冬季:甜蝦、牡蠣、毛蟹、鴨肉、比目魚、干貝、鮪魚、青蔥、蘿蔔、花椰菜、紅蘿蔔、小松菜、白菜、菠菜、柚子、柑橘類等。 一汁三菜營養均衡以日本料理正餐為...
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