詳解咖啡烘焙過程 | 社區大學終身學習網
2020年8月25日—相信很多人看過下面這段咖啡烘焙的影片,這段影片很直觀的將咖啡生豆到熟豆的狀態變化展現了出來&nb…
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咖啡烘焙 | 社區大學終身學習網
生豆透過高溫產生化學與物理變化,使咖啡豆內成分產生變化,讓咖啡產生香氣與滋味以供民眾飲用。 一、咖啡烘焙的過程(一)脫水階段:生豆入鍋後,爐溫開始下降,此為第一 ... Read More
咖啡烘焙方式—增加甜感轉黃加火 | 社區大學終身學習網
2021年1月12日 — 咖啡烘焙機到底熟悉與否都有相關。有些咖啡店有在開小班制咖啡烘焙教學,不過也很粗淺。烘咖啡技巧有些強調「熱能定位法」小火焙 ... Read More
咖啡烘焙時發生了什麼化學變化? | 社區大學終身學習網
你知道烘焙咖啡豆時會發生什麼事嗎?是什麼樣的化學變化、讓咖啡生豆轉變成風味迷人與香氣豐富的咖啡熟豆呢? 在另一篇文章我們看了咖啡豆的結構扮演了重要角色, ... Read More
咖啡豆烘焙—是一門講究工藝的技術活<烘焙過程> | 社區大學終身學習網
2021年10月18日 — 烘焙過程1、蒸培階段:00 -10min;下豆-140C;這是咖啡豆吸熱反應最重要的過程,這個階段豆子會慢慢膨脹,顏色會從生豆的綠色轉變成白色, ... Read More
基礎烘豆教學 | 社區大學終身學習網
暖機:將咖啡烘焙機鍋爐進行預熱,溫度設定至開始烘焙的溫度,稱為「入豆溫」 · 脫水期:咖啡生豆含水量通常為10-12%,水分是導熱介質,隨著溫度的提昇,豆子自由水慢慢的 ... Read More
詳解咖啡烘焙過程 | 社區大學終身學習網
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