夏天太熱沒食慾?精選8 道使用當季食材製作的清爽開胃菜 | 社區大學終身學習網
夏天艷陽高照的天氣,除了讓人心浮氣燥外,也容易有食慾不振的狀況,以下整理了8道運用當季食材製作的簡單開胃菜,只要3~4個步驟就能輕鬆完成,酸甜的調味搭配清爽的蔬菜,提振食慾外,還能補充纖維質攝取!
梅汁釀番茄 食材 酸梅 4顆 小番茄 10顆 砂糖 1湯匙 溫開水 500ml做法:小番茄放入滾水中1分鐘後取出,放入冰水中浸泡,此時番茄皮會裂開,將番茄皮取下後,取一碗,將番茄、酸梅、砂糖、開水放入碗中,冷藏醃漬3~4小時即可。
古早味醃小黃瓜 食材 小黃瓜 600g 鹽 15g 醃料 蒜末 10g 辣椒醬 50g 白醬油 2大匙 砂糖 25g 鹽 適量 香油 1小匙 冷開水 50c.c.做法:小黃瓜洗淨後去頭切尾,加入鹽巴將小黃瓜均勻揉軟,接著切成小條狀把水瀝乾,跟拌勻的醃料混合即可。
涼拌馬鈴薯絲 食材 馬鈴薯 2顆 老薑 1小塊 紅蘿蔔 1/5條 調味料 蒜泥 1/2湯匙 白砂糖 1/2湯匙 醋 2湯匙 鹽 1茶匙 花椒 半湯匙 八角 2顆做法:馬鈴薯、紅蘿蔔削皮刨絲,馬鈴薯絲泡水搓洗至水中沒有雜質後,放入滾水中汆燙10秒,取出備用。花椒、八角、老薑泡水5分鐘後瀝乾,鍋內放油,加入花椒、八角、老薑後開小火煸香,放冷備用。取一碗放入馬鈴薯、紅蘿蔔、蒜泥、砂糖、醋、鹽以及1小匙花椒油拌勻即可。
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